自製粘米粉，在家做米糕，香甜鬆軟，不塌陷，不回縮，真好吃！

 

 

米糕暄軟香甜，特別美味，家裡的人非常愛吃。自己在家沒有做過，經常都是在外面買來吃。吃得多了，總擔心各種各樣的添加劑對人的身體有傷害，但是如何能吃上健康又放心的美食？作為北方人，大米一般只是用來蒸米飯或者煮稀飯，對大米的吃法比較單一。最近全網都在曬美食，對米糕的製作也各有技巧，自己也想動手製作米糕，解解家人對米糕的饞。

 

這幾天，聽到家裡人在念叨，賣米糕的小吃店啥時開門呀？其實，沒有粘米粉只要有大米就行，可以在家自己加工呀。前幾天還用破壁機加工過小米粉，何不用破壁機將大米加工成米粉。製作美食沒有食材可難不住愛動腦筋的吃貨。其實，將大米加工成粘米粉，非常簡單，愛美食的吃貨可以和我一起見證用大米製成米糕的過程吧！

粘米粉的製作過程：

1.大米洗凈控干水分，平鋪晾在案板上，放到太陽下，大概24小時就晾乾了。有的朋友說，沒有太陽怎麼辦？北方現在還有暖氣，可以晾在暖氣上，也很容易晾乾的。

 

2.晾乾后的大米，放到破壁機中進行粉碎，粉碎后的大米麵粉用製作蛋糕的篩子過篩，過篩后的米粉更細膩。將過篩的粘米粉裝到袋子里，隨用隨取很方便的。

粘米粉有了，我們製作米糕吧！

 

所需食材：粘米粉300克、中筋麵粉300克、白糖10克、發酵粉3克、牛奶200毫升、30度的溫水150毫升

 

製作步驟

1.取個大一點的盆子，放入粘米粉、中筋麵粉、白糖、發酵粉，先將溫牛奶倒入盆中，攪拌均勻。再倒入溫水，將米粉攪拌成沒有顆粒、細膩的稠米糊。

 

2.蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵。2小時后，米糊上面充滿了氣泡，打開保鮮膜，淡淡的米香撲鼻而來，米糊就發酵好了。

 

3.用筷子攪攪米糊，排出米糊中的氣泡，這一步操作讓米糕吃起來更筋道，有嚼勁。

 

4.取一個蛋糕模具，底部鋪一層防粘油紙，模具四周刷上一層薄油防粘，也好脫模。然後將米糊倒入模具里，到八分滿即可，輕輕震動出米糊中的氣泡。沒有模具的可以用碗代替。

 

5.放到冷水鍋里二次發酵，當米糊發滿蛋糕模具時，在上面放上自己喜歡的果乾，撒上黑芝麻點綴。

 

6.熱水上鍋，上汽后中火蒸制30分鐘，不用燜，直接取出。

 

7.蒸熟的米糕潔白暄軟，果乾的點綴猶如盛開的花朵，晾涼后脫模。香甜軟糯，彈性十足。比外面買的還好吃。

 

大米有很多烹飪方法，有空時可以製作不同的美食，讓家人品嘗不一樣的美味。平常大家都以為只有麵粉可塑性強，其實大米也一樣，加工成粘米粉做一款米糕就是不錯的選擇。材料易得，製作方法簡單，記住方法零失敗。

小貼士：

1.洗凈的大米必須徹底晾乾再加工，不然儲存時會發生霉變。

2.製作米糕時加入適量的中筋麵粉，使米糕吃起來口感更筋道，不會發粘。

3.糖的用量可多可少，喜歡吃甜的，可以多放一些，我的這個用量，甜度比較淡。

4.模具一定要刷油，否則不好脫模。調米糊時用水量的多少 ，要由麵粉的吃水度決定，適當加減。