做米酒時，很多人做錯這一步，難怪米酒不香不甜

要說夏天這個時候，人們除了喜歡吃燒烤，冷盤之外，還有一樣東西也是大家都非常喜歡的，它就是米酒，雖然米酒也是酒類的一種，但相比於其他酒類來說，它的度數更低，喝起來的味道也會更加柔和，就算是不喝酒的朋友們也能小酌兩杯，在炎熱的天氣下，吃點燒烤和冷盤，再加上一壺米酒真的是好不快活。

 

並且米酒除了用來喝之外，還可以搭配其他食材一起烹飪，就好比米酒蛋花湯，甜酒煮湯圓，這些都是大家生活當中比較常見的做法，小編還記得小時候，奶奶經常會製作一盆米酒放到那，想吃的時候當作小吃也是非常不錯的選擇，經常連吃兩碗都不夠，現在回憶起來都覺得好吃。

 

既然想吃，那麼咱們就可以行動起來，自己在家做，雖然說現在米酒外面也有賣，但是大部分賣的米酒裡面都加入了一些添加劑，所以想要吃得更加放心，還是自己在家做更好，不過小編剛開始做沒注意細節，導致米酒製作失敗，後面詢問了奶奶做米酒的詳細做法才知道，原來是因為做錯了這一步，難怪米酒不香不甜。下面咱們就一起來看看吧！

 

【米酒的最佳做法】

第一步，首先準備足量的糯米，根據家裡的人數來決定，再把準備好的糯米放到盆中，往裡面注入適量的清水，用手淘洗兩遍，再重新放入清水，讓糯米在水中浸泡一個晚上，這個時候糯米容易一捏就碎，再把糯米撈出清洗一遍，放到蓋有白紗布的蒸鍋當中，蓋上蓋子，開火將其煮熟，大概半個小時即可。

 

第二步，接著把蒸好的糯米取出，放到通風的地方進行散熱，等到溫度下降適合后，再往糯米表面撒上一層甜酒麴，用手稍微將其攪拌一下，再把糯米全部裝到一個大盆當中，用手將其壓實，然後往裡面倒入事先準備好的涼白開水，一定要淹沒過糯米，再用手在糯米中間插一個洞出來。

 

第三步，然後用保鮮膜蓋上一層，再用木板將其壓緊，如果有罐子的可以裝到罐子裡面更加密封，再把弄好的糯米放到溫暖的地方進行發酵，特別是現在這個時候是最適合發酵了，這樣釀造出來的米酒也會更加好喝，酒香味也會更加濃郁。

 

所以對於新手來說，想在家做米酒的時候，不要做錯直接撒酒麴這一步，因為剛出鍋的糯米溫度太高了，如果直接撒酒麴則會把它燙熟，這樣酒麴就會失去活性，不僅不會發酵出米酒，還會導致發酸變壞，更談不上香甜的味道了。那麼想在家做米酒的朋友，不妨按照以上的方法在家試試！