3分鐘就能上桌！金針菇「涼拌三絲」簡單好上手　2步驟「口感更爽脆」天氣再熱也吃得下

炎熱的天氣總讓人食欲不振，這時候來一道涼拌菜是最適合的！開胃爽口，兼顧健康的同時也讓人食指大動～今天就來介紹一道「涼拌三絲」，用簡單的紅蘿蔔、金針菇就能做出脆口美味的涼拌菜，清淡不油膩的口味，晚餐吃一大盤也是清爽無負擔！

很多人會疑惑，在家做這道菜的時候，是直接拌呢、還是先川燙呢？今天，就來告訴大家正確做法，讓你輕鬆拌出絲絲爽脆入味的涼拌三絲。

【涼拌三絲】

1.金針菇一把，把根切掉，放入清水中，清洗乾淨後打散、撈出備用。

2.紅蘿蔔一段，先切成均勻薄片，再改刀切成細絲。

3.蒜苗幾根，一段約切成３公分。

4.再準備幾粒大蒜，用力拍散後，切成蒜末備用。

5.鍋內燒水，水燒開以後，加入少許食用油，食用油能在食材表面形成油膜，保持食材鮮亮的色澤。把金針菇、紅蘿蔔倒入鍋中先川燙40秒，再倒入切好的蒜苗繼續川燙20秒，食材全部燙熟之後撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使食材口感更脆。

6.準備一個大盆，把切好的蒜末倒入盆中，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，醬油5克，陳醋5克突出酸爽的口感，香油5克，辣椒油5克使菜品油潤發亮。

7.把瀝乾水分的青菜倒入盆中，攪拌均勻後就能裝盤上桌了。

這道營養美味的涼拌三絲3分鐘就能做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

不只健康滿分，連顏色看起來都很漂亮呢！這道菜的只要「燙+拌」就能上桌啦～晚上不知道要吃什麼的話，不妨試試看簡單快速就能上桌的涼拌菜吧！