零失敗免烤箱甜點【爆漿甜甜圈】簡單又好吃 - 堪比外面連鎖店的甜甜圈！

普通的甜甜圈相信大家都不陌生，但你可否嘗過爆漿甜甜圈？這款爆漿甜甜圈由微甜酵母麵糰油炸製成，有著柔和的外觀和蓬鬆的內部，能夠容納好吃的爆漿奶黃！這些自製甜甜圈的味道比店裡購買的還要好吃，而且只需要15分鐘就能做好！

  

 

材料：高筋麵粉250克，雞蛋1顆，酵母3克，鹽2克，細砂糖20克，牛奶120克，黃油20克，糖粉適量，食用油適量

 

製作方法：

1) 將高筋麵粉篩入大碗中，加入酵母，細砂糖，鹽，雞蛋，牛奶，攪拌拌勻后和面。待把麵糰和成團后，加入黃油揉成光滑的麵糰。 

2) 用保鮮膜把麵糰蓋上，放在陰涼處發酵至兩倍大。

  

3）把麵糰分成六個小塊，搓圓拍扁，再讓麵糰醒發約20分鐘，到一兩倍的大小。

  

4） 往鍋子倒油，用木筷子測試溫度，開始冒泡后就能把剛才的麵糰放入鍋里。以小火炸至兩邊呈金黃色。

 

 

5）炸好后的甜甜圈濾油，再用細砂糖裹在甜甜圈外。

 

奶黃醬 (Custard)

奶黃材料：蛋黃2個、砂糖20g、牛奶150g15g、玉米粉8g、低筋麵粉8g、牛油6g、香草精幾滴或香草莢一根

 

奶黃做法：

1） 將一顆蛋黃打入碗中，加糖打發直到呈白色泡沫狀。

2） 把玉米粉和低筋麵粉篩入，加入牛奶15g拌勻備用。

3） 在鍋子里加入牛奶和香草精，煮開后熄火。

4） 把熱牛奶慢慢倒入蛋黃糊里，邊倒邊攪拌，以避免糊底。

5） 攪拌好后，把牛奶糊倒回鍋里，小火加熱不停攪拌，直到濃稠。在關火前加入牛油拌勻即可。

6） 冷卻後放入容器里冷藏冰箱，需要用得時候拿出來就行了！

*喜歡比較蓬鬆綿密口感的話可以加入以1比1的比例淡奶油和奶黃醬，糖10g打發。和外面吃的奶油泡芙的感覺時一樣的！

*喜歡抹茶味/咖啡味/巧克力口味的內陷的話，可以把抹茶粉/即溶咖啡粉可可粉加熱水，攪拌呈液體狀后，再加入100ml淡奶油打發。接著把奶黃醬加入後繼續打發直到蓬鬆即可！

  

-

這個簡單的甜甜圈食譜非常適合周末早餐或下午茶，再配上一杯冷飲，是最享受的選擇了！

  

 

【 以上圖片均取自小紅書博主 麗麗在目 】