1碗澱粉6碗水，教你做Q彈開胃的涼粉，5分鐘搞定，學會了不用買

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黃瓜涼粉

小時候，每逢到了夏天，家裡都會用涼粉草做涼粉，在我的印象里，涼粉就是黑色的，冰冰涼的，做好的涼粉淋上蜂蜜或者撒上白砂糖，夏天的下午吃上一碗消暑又解饞。到了高中，我跟著家人去四川旅遊。平時家裡極少吃辣 ，那次去四川旅遊我第一次吃香辣菜，我第一次知道白涼粉，第一次知道涼粉有鹹味又有香辣味。

 

那次旅遊回來，我對涼粉有了新認識，以前我以為白涼粉只能在當地才能吃，後來我發現在川菜餐廳也能吃到涼粉。夏天每次和親朋好友去吃川菜，我都會點一份涼粉。自從我愛上了美食，什麼都想自己動手製作，我看了涼粉的製作方法，做涼粉並不難，用豌豆澱粉和水按照1:6的比例就能做出Q彈好吃的涼粉。這兩天夏天，家人胃口不好不想吃飯，我都會給他們做一些涼粉，清涼爽口，用陳醋、生抽和紅辣椒油調了醬汁，吃著開胃。

 

今年，我想在白涼粉的基礎上做彩色涼粉，彩色不是用色素，而是用天然果蔬製作多彩涼粉，這個夏天的涼粉要清涼冰爽又多姿多彩。第一個彩色涼粉，我用了黃瓜皮。我家人吃黃瓜都要刮掉黃瓜的瓜皮，我忽然想起瓜皮就是綠色的，我用來做綠色涼粉。於是我把黃瓜皮和水攪拌成黃瓜皮汁，再用黃瓜皮汁和豌豆澱粉攪拌均勻，把澱粉水煮沸放涼冷藏就做好了。

【食材】黃瓜皮 適量，豌豆澱粉 100克，水 600克。

 

【醬汁】花生醬 適量，陳醋、生抽、砂糖、紅辣椒油 適量

【做法】

第一步 黃瓜清洗乾淨，黃瓜削皮，留下黃瓜皮用來做成黃瓜汁。

 

第二步 把黃瓜皮和水放入破壁機或者料理機，攪拌成黃瓜汁。

 

第三步 攪拌好的黃瓜皮汁用濾網過濾一下，這樣可以使得做出來的黃瓜涼粉細膩。

 

第四步 加入100克豌豆澱粉，黃瓜汁和豌豆澱粉拌勻，攪拌好再煮豌豆澱粉水。

 

第五步 用中小火煮豌豆澱粉，邊煮邊攪拌，防止粘鍋。

 

第六步 豌豆澱粉煮沸就可以了，不需要煮很長時間。

 

第七步 煮好的黃瓜澱粉糊倒入保鮮盒，等麵糊放涼后再倒出來切小塊。我等麵糊放涼放冰箱冷藏了一個晚上。

 

第八步 黃瓜涼粉做好可以切細條或者切小塊，用花生醬、生抽、陳醋和紅辣椒調味。黃瓜涼粉清香爽口，放入醬汁香辣味美。

 

——康妮說——

第一 我用了3個小黃瓜的瓜皮，顏色就是圖片所顯示。

第二 涼粉本身沒什麼味道，要用醬汁拌一下，我覺得用涼拌菜的涼拌汁，生抽、陳醋、砂糖拌勻，紅辣椒油看個人口味，夏天吃點辣刺激味蕾，提升食慾。