比蛋糕還好吃的馬拉糕，只要掌握這幾點，人人都能做成功！

#雲梯計劃#

馬拉糕是廣東傳統的小吃，是廣東早晚茶點裡最常見的點心之一。正宗的馬拉糕，主要由麵粉、雞蛋、紅糖、油脂等發酵好，最後放在籠屜里蒸制而成。今天我就分享一款簡易的，在家也能做出的【馬拉糕】。

 

配：

紅糖120克

雞蛋2個

牛奶100克

色拉油20克

泡打粉8克

低筋麵粉140克

製作過程：

（1）把雞蛋2個，放入120克紅糖攪拌至融化，

 

 

把低筋麵粉140克，泡打粉8克，倒入雞蛋紅糖糊里攪拌至順滑無可顆粒狀。

 

（2）再把100克牛奶，20克色拉油（如果沒有色拉油，也可以用其他無味的液態油代替），放入（1）的麵糊中攪拌均勻。

 

 

（3）模具底部鋪上油紙。如果沒有油紙，底部也可以刷油。倒入麵糊震出裡面的氣泡，放一邊醒發一個小時。

 

（4）鍋中燒水，開後放入馬拉糕

 

蒸25分鐘左右即可。

 

小貼士：

（1）雞蛋清要充分打散，不能有疙瘩，紅糖也要全部化開，不要有顆粒狀，影響成品。

（2）沒有牛奶也可以加奶粉，牛奶用水代替。也可以加三花淡奶，味道更香甜。

（3）最好用低筋麵粉，蓬鬆度更好，如果沒有低筋麵粉，中筋麵粉也可以做，只是沒低筋麵粉更鬆軟。

（4）麵糊和好后最好過一下篩，成品更細膩。

（5）模具底部最好鋪油紙，更容易脫模。

（6）麵糊倒入模具之後，一定要震盤震出裡面的大氣泡，口感更好更細膩。