時令季，來款香甜可口的菠蘿麵包吧，從基礎到豪華，只需加點料

大家好，今天我們來分享一款當下時令水果做的美味麵包，即菠蘿麵包。

菠蘿披薩大家應該都吃過吧，清爽香甜，特別美味。同樣地，把菠蘿放進麵包里，味道也錯不了。

 

現在正是菠蘿滿大街的季節，所以，如果抱個大菠蘿回來吃不了的，不妨用剩餘的菠蘿來做個菠蘿麵包吧。不過，這次的菠蘿麵包不同於平常所見的那種酥皮菠蘿麵包，其製作更簡單，料餡更充足。

僅看這顏值，就感覺挺不錯吧，從基礎麵包華麗轉身為豪華版，其實我們只是給它簡單加了點料菠蘿，再輔以芝麻的配飾，就已經瞬間能夠俘獲吃貨們的芳心了。

 

對了，這些是晚上做的，出爐的那一刻，感覺肚子好餓呀，輕輕揉一揉小腹，還是忍住了。加了菠蘿和芝麻，真的是太誘惑了，還是放到早上再吃吧！嗚嗚......忍住！但是，孩子非要吃，一口氣居然吃掉了2個，暈！

如果你喜歡，也請收下這款美味又可愛的菠蘿麵包吧！做給家人，小孩尤其喜歡的。下面，把食譜留給喜歡的廚友。

 

 

 

菠蘿麵包，香甜可口，清爽美味

【所需材料】

高筋麵粉500g，牛奶140毫升，雞蛋2個（60克），砂糖60g（和面用），鹽3g，黃油30g（沒有也行），乾酵母5g，菠蘿，裝飾用的芝麻，白砂糖80克（炒菠蘿用）。

【製作流程】

第一步：和麵糰。

 

除黃油以外，將其餘材料全部放入麵包機中，揉20分鐘以後再放入黃油揉15分鐘，揉至出膜或者超級光滑結束，然後取出來放到盆里發酵至兩倍大。

揉不出膜，揉至細膩光滑也可以。

 

Tips：

這裡，建議用麵包機和面揉面。如果手揉，剛開始時非常粘手的，請一定堅持下去，揉到位了就不粘了，麵包麵糰一般都是這樣的！可以適當藉助乾粉，但不能放太多。

第二步：麵糰發酵至出現充分的蜂窩組織。

 

來個細節圖看一下，一般20度以上的溫度需要發酵1.5-2小時，出足夠的蜂窩組織才好。

Tips：

做麵包和做饅頭還是有一定區別的，饅頭的麵糰發不太好還是可以的，但麵包麵糰從和面到發酵做不好，最後就變成烤饅頭了，硬！

第三步：利用麵糰發酵的空閑時間來處理一下菠蘿。

 

 

話說，菠蘿處理是最讓人頭疼的，我們家這事一般由男主代勞，因為著實有點扎手，哈哈。

第四步：待菠蘿削皮洗凈后，切成小塊，加適量糖進去，準備炒制。

 

Tips：

炒水果的目的有兩方面，一方面是為了炒掉多餘的水份，另一方面是為了將水果炒軟一點，這樣裝進麵包里時好操作，當然，味道也會變得更好。

但是，炒水果不需要在鍋底上抹油，切記！

待水沒了，差不多軟時就關火吧，倒出來放涼備用。

 

第五步：整形做麵包。

麵糰發酵好了以後，拿出來輕揉排排氣氣。之後，分成大小均勻的劑子，將每一個劑子再揉光滑，擀成小餅，把放涼的菠蘿放到中間位置。

 

然後，如下圖所示，將菠蘿裹到面里去。

這個麵糰是非常軟的，有點不太好操作。

這個需要自己發揮一下想象力了。

 

做好每一個之後，如圖把它放進模具里。

Tips:

模具裡面記得擦點油，到時候麵包更容易拿下來。

 

第六步: 烤制。

麵包上裝飾點黑芝麻，刷點全蛋液。

對了，烤箱要記得提前預熱好，溫度為175度，等預熱好了，送進中上層烤20分鐘。這個個頭小，20分鐘就夠了。如果麵包大，具體觀察上色的情況吧。

 

Tips:

烤箱是四層，放在了從上往下的第二層。

另外，刷蛋液烤出來的顏色會很漂亮，不刷有點蒼白感，但是，刷全蛋液就好，只刷蛋黃夜色會太黃。

等麵包頂部呈現出漂亮的金黃色以後，麵包就熟好了，取出，關烤箱。

 

這顏值，真的是清新靚麗讓人眼前一亮啊。

太喜歡了！芝麻裝飾也是恰到好處，大美。

猶如一個個可愛的小精靈，都有點不忍心吞到肚子里去。

第七步: 如何儲存？

放到溫熱時，裝進保鮮袋裡，送進冰箱冷藏，擱一個星期完全沒問題。

 

Tips:

不要等到麵包徹底放涼后再儲存，待還有溫熱溫度時就裝好，否則會造成水份大量流失，表皮變干。

～～～～～～～～～～～

好了，美味既成，喜歡的廚友可以試試哦，這樣做出來的菠蘿麵包可是一點都不酸，而是香甜可口到停不下來！

技術總結

第一，如果經驗不足，基礎麵糰揉不出膜，那是完全沒有關係的。想要揉出膜，等麵糰揉光滑了，再放黃油，並且想要揉出膜的這個麵糰並非是濕性的，也不能幹，這個還得靠經驗。

第二，菠蘿一定要炒一下變軟才好吃，沒有菠蘿可用蘋果代替，但是菠蘿的獨特美味是蘋果代替不了的。

 

第三，麵糰基礎麵糰一向都是很軟的，整形的時候，我們藉助了模具來做支撐，成功率加分。

第四，烤的時候麵包大一點用23分鐘左右，小點18-20分鐘就可以了，具體看有沒有變成漂亮的金黃色。不過，這款麵包做小一點顏值會加分。

第五，儲存麵包一定不要徹底放涼，表皮會變干。

第六，為了表層顏色更漂亮，刷黃油，蛋液，或者蜂蜜都是可以的，蛋液在送進烤箱之前刷，蜂蜜和黃油出爐后再刷。我的意思是選擇其中之一刷就可以了。

～～～～～～～～～～～～～

其實，早就準備給大家分享這款麵包了，但是一直忙的沒動筆，想想再拖的話，菠蘿都過季了，所以，抽空趕緊分享一下。

大家好，我是小點兒的廚房媽媽，喜歡在家搗鼓各類美食。每天一道美食，可以治癒疲憊和厭倦，讓我們每天在吃飯這件事上，都有好心情。