不用烤箱，不用高筋粉，也能做出柔軟又拉絲的麵包，新手零失敗！

大家好，我是蓉兒，今天我們來做一個可以撕著吃的【蒸麵包】，不用烤箱，也不用高筋麵粉，依舊能做出柔軟拉絲的狀態。

 

麵包是我們生活中不可缺少的美食，每一款麵包都有一種獨特的風味，當主食當零食都非常美味。

製作烘焙，烤箱是一樣非常重要的東西，但對於普通家庭來說，烤箱不是必需品，那麼今天蓉兒做的就是不用黃油！不用高筋粉！不用烤箱！僅僅就是用中筋麵粉做的麵包，但這個麵包做出來是依舊柔軟拉絲又美味，手指一按下去又會馬上彈回來！

 

底部焦黃，一聞就特別香，掰開后可以看到非常漂亮的內層結構，撕開完全是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕著吃，下面趕緊跟著蓉兒學起來吧！

» 食材清單 «

麵粉40克 酵母3克 白糖20克 雞蛋4顆 10克黃油 黑芝麻適量

» 製作步驟 «

1、先來和面吧，麵粉40克，家裡沒有高筋麵粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆，再加兩顆蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼勁兒的，同時讓麵包的口感更香醇，沒有高筋麵粉的小夥伴可以這樣試試；

 

2、加10克黃油後上手揉面，基本的揉成形后移到砧板上繼續揉，像搓衣服一樣不停的揉搓出手套膜，到底要揉多久才能出手套膜呢？我覺得這個並沒有具體的時間，還是要看大家各自的手勁兒，揉面的時候要用身體的力量去揉，不要單靠手腕兒，這樣揉面會輕鬆一些；

 

3、拉扯有一層薄薄的膜就可以了，現在讓它醒發至兩倍大；

 

4、醒發好的麵糰兒體積明顯變大了兩倍，取出來先給它揉搓排氣

 

再分成小面劑子，繼續揉光收圓，像這樣光滑的小麵糰兒就可以了；

 

5、模具刷油，脫模的時候會更方便，放入麵糰二次醒發

 

二次醒發后的口感吃起來會更細膩，刷上一層蛋黃讓顏色更好看，

 

覺得味道比較腥的也可以不刷，撒點黑芝麻點綴下；

 

6、冷水上鍋蒸，大火35分鐘，關火燜5分鐘，出鍋，顏色真的超級漂亮，非常的柔軟，脫模看一下底部，也非常完整漂亮；

 

撕開看一下，真的是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕著吃，口感真的不是和你們說的蒸大饅頭一樣的。

 

【蓉兒貼心提示】

1、加兩顆蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼勁兒的，同時讓麵包的口感更香醇；

2、模具刷油，脫模的時候會更方便；

3、冷水上鍋蒸，因為在冷水加熱過程中，水溫逐漸上升，這期間有利於麵包生胚的進一步發酵，蒸出來的麵包不會幹癟、發皺。