在家自製10款香蕉美食料理

1.香蕉雪糕

材料:500g香蕉,半個檸檬果,300g白砂糖,300g奶油

步驟:

1. 把檸檬沖洗乾淨,並用力擠壓出檸檬汁備用。

2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然後進行過濾。

3. 備好的香蕉洗凈並剝皮,用力搗成醬,加入過濾的糖水,充分攪拌均勻后,再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

4. 完成上述工藝后的半成品,待其冷卻后拌入稱好的奶油,裝入容器內,送進冰箱進行冷凍,成品即為香蕉冰淇淋。

2.香蕉烤吐司片

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材料:1根香蕉,四片麵包,一粒雞蛋,20g黃油,10g粗砂糖

步驟:

1.準備好所有材料。

2.黃油隔水融化。

3.雞蛋打散。

4.香蕉切片,盡量切的薄厚均勻。

5.在麵包上先刷一層全蛋液,鋪好香蕉片,再刷一層黃油和撒粗砂糖。

6.烤箱提前180度預熱十分鐘。放入預熱好的烤箱中層,上下火180度烘烤15分鐘左右,上色均勻即可。

3.香蕉披薩

材料:速凍披薩皮,1條香蕉,番茄醬,芝士

步驟:

1.烤箱180預熱5分鐘,披薩盤塗層油,披薩上塗層番茄醬,加芝士,鋪上香蕉片,加芝士,180烤10分鐘。

4.香蕉可可麥芬

材料:2根香蕉,1粒雞蛋,4g泡打粉,100g全麥麵粉,15g細砂糖,15g可可粉,0.3g鹽

步驟:

1.香蕉壓泥加入雞蛋,糖,鹽混合均勻

2.烤箱預熱180°。混合好到糊糊加入全麥麵粉,泡打粉,可可粉攪拌均勻

3.分裝蛋糕紙杯,入烤箱180度25分鐘(可撒上椰蓉、巧克力豆、蔓越莓、葡萄乾等做裝飾)

4.很簡單的快手點心就完成啦!

5.香蕉燕麥餅乾

 

材料:1根香蕉,150g燕麥片,2粒雞蛋,15g紅糖,15g黑芝麻

步驟:

1.香蕉壓成泥,打入雞蛋攪拌均勻。

2.加入紅糖、芝麻、燕麥,攪拌均勻,搓成球壓扁。

3.烤箱預熱。上下火170度烤25min即可。

6.香蕉戚風

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材料:60g黃蔗糖,15ml豆漿

蛋黃糊:80g低筋粉,4個蛋黃,1根半香蕉,30ml菜籽油

蛋白霜:4個蛋白

步驟:

1.分開蛋黃和蛋白,將蛋白放入冰箱冷凍10分鐘;成熟香蕉(略帶斑點)用叉子壓碎或料理機攪拌成泥;烤箱預熱170度

2.準備蛋黃糊:

蛋黃打散加入黃蔗糖,蛋抽划圈攪拌,依次加入菜籽油、香蕉泥、豆漿,每加入一種原料后都要攪拌均勻;

距盆口10cm處篩入低筋粉,用蛋抽拌至沒有結塊

3.打發蛋白霜:

從冰箱中取出蛋白,電動打蛋器高速打發,分三次加入黃蔗糖,蛋白變得泡沫細膩、蓬鬆柔軟時換蛋抽手動打發(或電動打蛋器轉低速),打至提起打蛋器蛋白霜尖角輕輕下彎

4.與蛋黃糊混合:

將一刮刀蛋白霜盛入蛋黃糊,用蛋抽拌至看不到蛋白痕迹(略有消泡無妨);

將蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白霜,用橡皮刮刀輕快地從盆底向上翻拌至幾乎看不到蛋白霜,蛋糊略有韌性,動作要稍快一些

5.入模烘烤:

將蛋糕糊倒入烤模,在桌面上輕震一下,烤箱170度烤35分鐘,出爐后倒扣至完全冷卻后脫模

**沒有黃蔗糖可以用白砂糖混合紅糖,比例2:1

7.香蕉一口酥

材料:2根熟香蕉,2粒雞蛋,30g玉米澱粉,適量麵包糠,適量植物油

步驟:

1.2粒雞蛋充分打散。

2.香蕉2根,分別切成5小段。

3.在澱粉中滾上一圈。澱粉可以用玉米澱粉、土豆澱粉。

4.再均勻裹一層蛋液。

5.浸泡3分鐘左右,讓香蕉充分吸收蛋液。

6.最後再裹一層麵包糠。沒有麵包糠的話,也可以試試用料理機打碎的即食燕麥代替。

7.熱鍋少油,放入香蕉。

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8.小火煎至底部微焦后,翻面繼續煎。煎至各面都微焦后,即可出鍋。

8.炸香蕉

材料:2根熟香蕉,2粒雞蛋,50g玉米澱粉(或麵粉),80g麵包糠

步驟:

1.準備好所需食材,香蕉選熟點的會更甜,去皮,一根分三段

2.取一段沾上蛋液,再沾上澱粉

3.然後再沾上一回蛋液

4.最後均勻裹上麵包糠,戴上一次性手套將麵包糠與香蕉稍微壓緊。麵包糠不要裹太厚。

5.鍋內加入適量食用油,燒至約7分熱把香蕉碼入(如果香蕉多,分幾鍋炸)

6.炸至四周表面金黃色,撈出瀝油。

9.香蕉派

材料:三張手抓餅,兩根香蕉,一粒雞蛋

步驟:

1.香蕉去皮切小碎塊,雞蛋打撒備用

2.將手抓餅稍微軟化后在塑料紙上略微擀薄擀大,放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘

3.鬆弛好的每一張手抓餅切成上下兩片和邊條四段

4.在下片四周塗上蛋液,把邊條沿著周圍排放好

5.將香蕉餡放在派皮中間,邊條抹上蛋液,蓋上上皮

6.用叉子沿著周圍壓出花紋

7.在上片中間每隔1厘米橫切一刀,注意手法要輕,不要把下面的切斷哦,然後送入冰箱冷藏鬆弛15分鐘

8.鬆弛好的派上皮塗上蛋液,烤箱180度,中層,20—25分鐘,餅皮上色,分層明顯即可

10.香蕉鬆餅

材料:1根熟香蕉,1粒雞蛋,50g牛奶,55g低筋麵粉,0-15g白砂糖,15g蜂蜜

步驟:

1.用叉子將香蕉碾碎

2.加入雞蛋攪拌均勻

3.加入牛奶攪拌均勻

4.加入麵粉攪拌均勻

5.可用攪拌機攪打均勻,麵糊更細膩

6.最終狀態呈現可流動酸奶狀(可加液體或麵粉調整狀態)

7.小火不粘鍋慢焙,表面呈蜂窩狀氣泡且表面凝固可輕鬆鏟起即可翻面,翻面后烘1分鐘即可

8.翻面后呈焦糖色,最後淋上蜂蜜或巧克力醬就能開動