經典美味的十二道家常菜，不僅很受歡迎，還百吃不厭

一、鹹魚豆腐煲

鹹魚的營養價值：

1.有助於大腦及神經發育

2.防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用

3.含有豐富的維生素及碘、鈣、磷、鐵等礦物質

 

 

 

 

詳細步驟：

1.準備食材：鹹魚、嫩豆腐、雞肉粒、薑片、蒜末、蔥、白蔥花、青椒、干紅辣椒、老乾媽豆豉醬、酒、白砂糖、生抽

2.將鹹魚段用溫水清洗乾淨切丁，豆腐切小塊，放入加了鹽的開水中泡兩三分鐘，去豆腥味備用

3.將咸風雞肉，切成粒，青椒切絲，干紅辣椒去籽，小蔥白切段，青蔥切成末，姜切片，蒜切末備用

4.把鹹魚丁倒入油鍋炸至金黃色撈出，鍋中留點油，爆香薑片、蒜末、蔥白

5.倒入雞肉粒、鹹魚翻炒一會，調入酒去腥，倒入半碗清水，讓鹹魚和雞肉粒滾煮出味

6.再加入老乾媽豆豉醬、生抽、糖調味

7.將燙好的豆腐碼放煲內，把炒鍋內的鹹魚、湯汁倒入煲中，放入青椒、干紅辣椒

8.加蓋燜煮幾分鐘使豆腐入味，在熄火前撒點蔥花即可

二、青椒炒百葉

百葉的營養價值：

1.是維持免疫機能最重要的營養素

2.提供優質蛋白，富含膽鹼，可提高記憶力

3.滋陰潤肺，去除肺燥肺熱

 

 

 

 

詳細步驟：

1.準備食材：青椒、油、牛百葉、大蔥

2.將青椒清洗乾淨，去把、籽，切絲備用

3.把醬好的牛百葉也切成絲，蔥切蔥花備用

4.鍋中倒入油，油熱下入蔥花煸炒一會

5.然後加入牛百葉煸炒，再加入青椒絲煸炒一會即可

三、蘆筍炒牛肉

牛肉的營養價值：

1.可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成

2.它對增長肌肉、增強力量特別有效

3.牛肉有助於缺鐵性貧血的治療

 

 

 

 

詳細步驟：

1.準備食材：蘆筍、牛肉、孜然粉、椒鹽、生薑絲

2.將牛肉切片，加入澱粉、椒鹽、孜然粉攪拌均勻，腌制一會

3.將蘆筍切段，水開后入鍋汆燙三十多秒備用

4.鍋中倒入油，加入腌制好的牛肉翻炒幾下

5.加入薑絲，待牛肉炒至變色，加入汆燙好的蘆筍

6.再加入鹽，翻炒片刻即可出鍋

四、油辣椒燒魚塊

魚塊的營養價值：

1.有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能

2.有益氣養血，柔筋利骨等功能

3.有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環

 

 

 

 

詳細步驟：

1.準備食材：油、鹽、辣椒、青魚、料酒、清水、姜、蔥、蒜、生抽、老抽、糖、香醋

2.將青魚中段去鱗，去肚清洗乾淨，瀝干水分備用

3.在魚段背上橫划幾刀，用鹽、料酒腌制十分鐘左右，擦去表面腌汁

4.鍋中倒入油，放入魚塊，兩面煎一下

5.放入料酒、清水、姜、蔥、蒜

6.放入老抽、生抽、糖、幾滴香醋、油辣椒

7.中火煮至汁稠，撒點蔥段即可

 

五、青椒絲炒肚絲

 

肚絲的營養價值：

1.牛肉有補虛、益脾胃的作用

2.常用與治療病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩

3.牛肚十分適宜病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用

 

 

 

 

詳細步驟：

1.準備食材：豬肚、青椒、胡蘿蔔、油、黃酒、鹽、雞精

2.將青椒、胡蘿蔔、豬肚清洗乾淨備用

3.將胡蘿蔔、青椒切絲，豬肚煮好切絲備用

4.鍋中倒入油，放入胡蘿蔔煸炒一會

5.再放青椒煸炒三四分鐘，留底油出鍋備用

6.放入肚絲煸炒兩三分鐘，放入黃酒煸炒

7.再把青椒、胡蘿蔔放入煸炒，再放點鹽

8.煸炒兩三分鐘，最後放點雞精翻炒均勻即可

 

六、脆皮銀魚

 

銀魚的營養價值：

1.有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效

2.可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾

3.具有高蛋白、低脂肪之特點

 

 

 

 

詳細步驟：

1.準備食材：干銀魚；腌漬調料：料酒、胡椒粉、鹽、蔥、姜；脆漿粉配料：低筋粉、生粉、泡打粉、清水、色拉油、炸制油

2.脆皮是將銀魚包裹上脆漿糊后在油鍋中炸至而成，脆漿糊配製材料比例：低筋粉、生粉、泡打粉、水、色拉油=5：1：0.2：6：1.5

3.取干銀魚清洗乾淨，在清水中浸泡一整夜，將其泡軟

4.撈出瀝干水分，將蔥姜切末在銀魚中放入調料，腌漬二十分鐘左右

5.配製脆漿糊，用手捏開麵糰，不要用筷子攪拌出筋，餳十分鐘

6.將一部分銀魚放入脆漿糊中，翻拌掛漿

7.用筷子將銀魚條夾起，拖均麵糊，鍋中小火倒入油

8.將銀魚逐條投入炸至表面凝固，撈起控油

9.將油燒至七八分，倒入已炸成表面凝固的銀魚

10.炸至表面微黃、酥脆，撈出控油即可

 

七、辣炒雞心

 

雞心的營養價值：

1.雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效

2.雞心能夠益氣養血，雞心適宜膚色沒有光華

3.具有保護心臟，保護心肌細胞

 

 

 

 

詳細步驟：

1.準備食材：雞心、洋蔥、柿子椒、色拉油、食鹽、醬油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、紅尖椒、辣椒油、胡椒粉

2.將雞心切去筋、雞油，然後切片，用花椒水稍泡用流動的清水把裡面的血水都漂洗乾淨

3.將處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻腌制一會

4.將洋、青椒切塊，鍋中倒入油，下入腌好的雞心片炒至變色，撈出備用

5.鍋中留余油再次燒熱，下入姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味

6.下入洋蔥，青椒炒香，再倒入雞心，加點油辣子翻炒均勻

7.加點鹽、白糖翻炒均勻，撒點胡椒粉即可

 

八、扎肝

 

豬小腸的營養價值：

1.能清楚人體內的熱氣，有降火的功效

2.其中含有的物質有涼血的功效

3.補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、消暑解暑

 

 

 

 

詳細步驟：

1.準備食材：豬小腸、五花肉、豬肝、筍乾、油豆腐、冰糖、姜、干辣椒、料酒、草果、陳皮、小麥麵粉、食鹽、八角、花椒、生抽、老抽

2.將小腸翻過來把內壁的油脂剝除，正反兩面均用麵粉、鹽抓洗一遍，沖洗乾淨的小腸入冷水鍋

3.加入薑片、花椒煮開，再稍煮幾分鐘，再將焯好水的小腸用冷水沖洗乾淨

4.將豬肝切成條狀用水反覆浸泡，直到沒有血水滲出，將豬肝、五花肉也加花椒、薑片焯水

5.把五花肉焯完水，再切片，筍乾焯水備用扎6.將油豆腐對半切開，小腸上分別放上豬肝、五花肉、筍乾、油豆腐

7.將小腸繞三圈后打結紮緊，把小腸的兩頭塞進去

8.把做好的扎肝放入砂鍋，加所有輔料和沒過扎肝的水煮開轉小火燉一小時左右

9.然後把鹵好的扎肝，勾芡收汁即可

 

九、紅腸炒蠶豆瓣

 

蠶豆瓣的營養價值：

1.有增強記憶力的健腦作用

2.有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的作用

3.對預防心血管疾病有食療的作用

 

 

 

 

詳細步驟：

1.準備食材：嫩蠶豆節、紅腸、油、鹽、料酒、蒜、蔥

2.剝出嫩蠶豆，剝去殼，取蠶豆瓣，清洗乾淨備用

3.將紅腸切片，鍋中倒入油，放入蒜末，蔥白爆香，下入蠶豆瓣

4.煸炒至變色，在放入紅腸

5.加點料酒，翻炒均勻，沿鍋邊再加小半碗清水

6.放入鹽，燜煮至蠶豆瓣熟，最後加點蔥花翻炒均勻即可

 

十、黃瓜皮炒鰣蝦

 

黃瓜的營養價值：

1.具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的

2.可起到延年益壽，抗衰老的作用

3.能安神定志，輔助治療失眠症

 

 

 

 

詳細步驟：

1.準備食材：鰣蝦、黃瓜、油、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

2.把鰣蝦剪去蝦芒，清洗乾淨備用

3.將黃瓜清洗乾淨，去黃瓜囊，黃瓜皮帶些肉，切成菱形條備用

4.鍋中倒入油，放入黃瓜皮稍微煸炒一下盛出

5.鍋中倒入油，放入姜、蒜爆香，放入鰣蝦，煸炒至轉色

6.放入料酒，再放入黃瓜皮翻炒均勻

7.加點鹽，撒點蔥花即可

 

十一、春筍扒韭

 

春筍的營養價值：

1.春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化

2.有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射

3.有助於維持皮膚細胞組織正常機能

 

 

 

 

詳細步驟：

1.準備食材：韭菜、筍尖、食用油、鹽、雞精

2.將切好的筍放入水裡焯一下備用

3.將韭菜清洗乾淨，切段備用

4.鍋中放入食用油，油溫高放入韭菜煸炒一會

5.然後放入筍一起煸炒，再放入鹽、雞精翻炒均勻即可

 

十二、香炸茨菇片

 

茨菇的營養價值：

1.具有清肺散熱、潤肺止咳的作用

2.能解毒消腫，利尿

3.有防癌抗癌腫、解毒消癰作用

 

 

 

 

詳細步驟：

1.準備食材：新鮮茨菰 、五香鹽、辣椒面

2.將茨菰清洗乾淨，削去外層較硬的淡黃色皮

3.將頂部剝去，然後將茨菰切成薄片備用

4.鍋中倒入油，逐片放入茨菰，然後用筷子輕輕划散以防粘連

5.保持中小火慢慢將茨菰炸透，一定要不時攪拌幾下

6.待茨菰炸至微微上色，用筷子翻拌感覺比較硬、脆時將火調大

7.加熱約五六秒鐘迅速關火，利用餘熱將茨菰完全炸透，最後撈出瀝干多餘油質

8.食用前撒點五香、鹽、辣椒面即可。