茄汁面的16種做法，茄汁特有風味，吃不厭的好滋味
一、蚝油茄汁拌面
食材
新鮮麵條、胡蘿蔔、番茄、豌豆、番茄醬、蚝油、醬油、醋。
做法
1、番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆洗凈。
2、一大勺蚝油、一勺番茄醬、一勺醬油、半勺醋調成醬汁。
3、鍋里燒開水，將麵條煮熟，撈出過涼水。
4、鍋里放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。
5、炒至斷生後放麵條拌炒。
6、隨後淋入醬汁，翻炒出香味。
7、放番茄，拌炒均勻即可。
二、茄汁肉醬面
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食材
麵條150克、青菜一小把、胡蘿蔔一段、蒜台4根、肉糜50克、生薑一小塊、香蔥兩根、亨氏番茄醬兩勺、黃豆醬一勺、食鹽適量、雞精適量、十三香適量、食用油適量。
做法
1、蒜台、香蔥、胡蘿蔔切成小碎丁。
2、鍋中加入適量的清水燒後下入麵條，然後放入清菜綽水。
3、面煮好后撈出到涼開水中過一下涼，過好涼的面撈出裝碗備用
4、炒鍋中倒入食用油加熱后，加入肉糜翻，生薑壓成泥和肉糜一起放。
5、下入切成碎丁的香蔥、胡蘿蔔、蒜台翻炒。
6、加入一湯勺水、一勺黃豆醬、二大勺番茄槳、食鹽、十三香拌均勻一直大火煮。
7、大火燒至湯汁濃稠加加點雞精提味淋出鍋在面上，吃之前拌均勻即可。
三、茄汁面
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食材
意麵、西紅柿、洋蔥、雞蛋、小蔥、亨氏蕃茄醬、鹽、烹調油。
做法
1、意麵水開後放面，煮10至12分鐘。
2、取亨氏蕃茄醬30克，雞蛋打散，洋蔥蔥切碎，西紅柿切塊。
3、炒鍋倒油燒熱，炒幾粒洋蔥碎，倒入雞蛋，炒散出鍋。
4、另加油，炒香洋蔥，倒入西紅柿塊炒出醬。
5、選擇熟透的西紅柿，比較容易出醬。
6、倒入雞蛋塊，倒入蕃茄醬，加鹽調整味道。這個醬是要拌面吃的，需要稍咸些。
7、拌均勻，稍煮後放小蔥碎。
8、面煮好后撈出，澆上醬汁，開吃吧。
四、茄汁海鮮寬面
食材
意式寬面10團、深海明蝦或虎蝦2隻、扇貝2隻、番茄醬2杯、新鮮牛至適量、Safforitto1大勺、其他小海鮮適量、干白葡萄酒1杯、白洋蔥3個、去皮整顆番茄罐頭3罐、蒜3瓣、香葉1片、新鮮百里香1束、羅勒8片、海鹽適量、橄欖油適量。
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做法
1、製作番茄醬，中火用橄欖油翻炒洋蔥直至軟嫩出香。
2、隨後入香葉、蒜碎、百里香、牛至、羅勒翻炒。
3、倒入番茄罐頭，翻炒加速水分蒸發，剩餘2/3即可，鹽調味。
4、開始製作意麵：將蝦背刀取出蝦線，扇貝取出裙邊。
5、燒開一鍋水，淋入橄欖油，放入2小勺鹽，隨即放入意麵。
6、按照意麵包裝所示時間烹煮，提前2分鐘撈出瀝干。
7、瀝干后，拌入少許橄欖油待用，另外保留2杯左右的麵湯待用。
8、鍋內入橄欖油，翻炒洋蔥至軟嫩出香，放入扇貝、蝦、saffritto一同翻炒。
9、噴入干白葡萄酒，等待酒氣和酸度散去，隨後放入番茄醬一同翻炒。
10、拌入煮好的意麵，充分翻攪，視情況加入麵湯增強粘稠度，搭配牛至裝盤即可享用。
五、茄汁義大利貝殼面
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食材
貝殼面、西紅柿、肉末、香菇、洋蔥、橄欖油、番茄沙司、胡椒粉、雞粉、食鹽。
做法
1、香菇洗凈切丁，洋蔥切丁，西紅柿去皮切丁。
2、貝殼面放入鍋中，加入少許食鹽煮10分鐘左右（沒有硬心）。
3、撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連。
4、鍋中放入橄欖油，放入切好的洋蔥末煸香。
5、稍後加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出。
6、另起鍋，鍋燒熱繼續放橄欖油，放入洋蔥丁和香菇丁煸炒至出香味略軟。
7、煸軟后，放入西紅柿丁翻炒，再加入三大勺番茄沙司翻炒。
8、放入煸炒好的肉末，加入食鹽、雞粉調味。
9、小火熬到醬汁濃稠，加入黑胡椒粉翻炒均勻。
10、最後將煮好的貝殼面鋪在盤子里，將醬汁澆上去拌開即可。
六、茄汁丁丁面
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食材
麵粉200克、西紅柿1個、食油1茶匙、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量。
做法
1、麵粉加入少許鹽、冷水拌勻。
2、揉勻，成光滑麵糰；鬆弛10分鐘。
3、麵糰擀成1CM后的面片；先切成條狀，再切成小丁。
4、鍋中水開，下入丁丁面，煮至八分熟，盛起過冷河備用。
5、西紅柿洗凈、切桔瓣。
6、鍋中油熱，下西紅柿，反覆按壓，炒出汁。
7、倒入丁丁面，炒勻，加入生抽、少許鹽炒勻。
8、加入黑胡椒粉，炒勻；調好味盛入碗中即可。
七、茄汁義大利面
食材
五花肉100g、義大利面200g、番茄醬1勺、糖少許、番茄1個、洋蔥半個、鹽適量、橄欖油適量。
做法
1、平底鍋熱油，把肉末炒變色，加入洋蔥丁炒香。
2、加入番茄丁，把番茄炒至出紅湯，加入番茄、鹽，白糖炒勻。
3、兌半碗清水，大火燒開，小火熬至醬汁濃郁粘稠。
4、另燒水，下義大利面，煮好後用橄欖油拌勻。
5、轉盤，翻入番茄肉醬即可。
八、肉丸茄汁面
食材
牛肉200克、麵條300克、紅果家茄汁麵湯料120克、雞蛋1個、馬蹄4個、洋蔥半個、青菜200克、老抽適量、料酒適量、調料適量。
做法
1、牛肉剁成肉糜，也可以直接買肉餡，豬肉、牛肉、雞肉都可以，剁好後放入盤中。
2、馬蹄洗凈，切小丁，洋蔥剝皮，切成末。
3、馬蹄、洋蔥、一個雞蛋放入肉餡里。
4、放入適量老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、美極鮮、鹽、香油、糖一直朝一個方向攪拌均勻。
5、鍋中加入清水，水開后把攪拌好的肉餡搓成肉丸放入鍋中。
6、燒開后，用勺子撇去表面的浮沫。
7、放入紅果家的茄汁麵湯料，水和料的比例是6:1.
8、放入湯料后，用勺子將湯料和湯攪拌均勻，放入適量鹽調味，水開後放入麵條。
9、將麵條煮熟，放入你喜歡的青菜煮熟即可出鍋。
九、茄汁螺絲面
食材
螺絲意麵200克、西紅柿1個、油適量、鹽適量、番茄醬1勺、白糖適量、水澱粉適量。
做法
1、螺絲面煮熟，調一點水澱粉。
2、西紅柿去皮洗凈切小塊。
3、面煮熟了。
4、鍋里油熱加入番茄醬炒一炒。
5、加點白糖炒一炒，加入水澱粉。
6、加入西紅柿丁炒熟，加點鹽。
7、將炒好的茄汁澆在煮好的面上即可。
十、茄汁雞蛋面
食材
麵粉150g、西紅柿1顆、青菜適量、生抽2匙、醋2匙、鹽1g、雞汁1匙、蔥花適量、雞蛋1顆、老乾媽1匙。
做法
1、取麵粉，加水和成稍硬麵糰。
2、擀成大面片，切一指寬左右。
3、撒上手粉，防止粘在一起。
4、西紅柿切丁炒醬。
5、鍋里燒水，水開後下入麵條，煮二開左右。
6、燒上西紅柿醬，擺上雞蛋和青菜。醋和生抽等調料在撈麵之前已經在碗底調好。
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十一、中式茄汁肉醬面
食材
西紅柿1個、五花肉餡150克、鮮麵條適量、蔥1顆、姜1塊、鹽適量、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖2勺。
做法
1、肉餡中加入蚝油、料酒、鹽、生抽拌勻腌制入味。
2、蔥切片，姜切碎末備用。
3、西紅柿去皮切小丁備用。
4、熱鍋涼油放入腌好的肉餡炒熟后盛出備用。
5、另起鍋加油燒熱放入蔥姜煸炒出香味。
6、放入番茄丁，邊翻炒邊碾壓。
7、加入白糖和少許鹽調味。
8、放入炒好的肉末，小火燉至湯汁濃稠即可。
9、然後燒水煮麵，將煮好的麵條撈出與肉醬一起拌一拌，一頓簡單美味又營養的飯飯就輕鬆搞定了。
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十二、油潑茄汁面
食材
空心挂面100g、番茄1個、油5g、鹽2g、高湯300g、蒜5g、小蔥2g。
做法
1、番茄去皮切成粒，鍋里倒入油下番茄。
2、加入鹽，煮到番茄變軟爛。
3、加入高湯，煮開後備用。
4、另燒一鍋水，水開后，放入金龍魚優+活性發酵空心挂面，中火煮6分鐘。
5、將麵條撈出來，再倒入番茄高湯。最上面放上蒜粒。
6、將油燒熱，淋在蒜粒上，最後撒上小蔥即可。
十三、鱈魚冬瓜茄汁面
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食材
菠菜面適量、西紅柿半個、鱈魚1小塊、冬瓜1小塊、淡水蝦皮適量。
做法
1、蝦皮提前用清水浸泡。
2、鱈魚去皮切小塊，西紅柿去皮切碎。
3、鍋內刷一層植物油，倒入小蔥花翻炒出香，然後倒入西紅柿碎，炒至番茄出濃汁。
4、再倒入冬瓜塊，翻炒。
5、倒入清水，湯汁沸騰後轉中火，加入鱈魚塊。
6、鱈魚煮2分鐘后加入蔬菜面，中火煮麵，出鍋前加入蝦皮，再煮1分鐘即可。
7、煮麵條的時候，水不要太開，等麵條下鍋開鍋后也宜用中火煮，否則容易麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
十四、茄汁牛肉炒蛋面
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食材
紅鯉蛋面1塊、牛肉300g、洋蔥一顆、西紅杮一顆、小米椒適量、青豆適量、青椒一顆、生抽2勺、鹽適量、雞粉適量、色拉油2勺。
做法
1、牛肉，洋蔥，牛肉改刀切絲，西紅杮切丁，青豆去皮。
2、準備紅鯉蛋面一塊。
3、鍋里燒水，水開後下入蛋面，煮一分鐘左右。
4、面煮好后，撈出過涼白開，拌入適量色拉油，防止麵條結塊。
5、另起油鍋，先放入西紅杮翻炒一會，下青豆。
6、青豆變色後放洋蔥，接著放入牛肉。
7、下入提前煮好的蛋面，青椒，放鹽，生抽，雞粉調味裝盤。
十五、茄汁油潑手擀麵
食材
麵粉、番茄、蔥、鹽、油、醬油、醋、辣椒粉。
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做法
1、麵粉加鹽和成稍硬一點的麵糰，醒至三十分鐘。
2、番茄蔥洗凈，番茄炒成茄汁。
3、麵糰擀開，犁成韭葉狀麵條備用。
4、麵條煮熟盛起，蔥切碎。
5、面上放入蔥花和辣椒粉用熱油淋入。
6、放入茄汁，加醋，醬油，鹽拌勻即可。
十六、油潑茄汁棍棍面
食材
麵粉、溫水、鹽、番茄、蔥、油、鹽、醋、醬油、辣椒粉、黃瓜。
做法
1、取適量麵粉加鹽，用溫水和成稍軟一點的麵糰，醒至三十分鐘。
2、取出揉幾次繼續醒至二十分鐘，把麵糰擀開切條，搓成長條。
3、抹油盤入盆中，防止粘連，用保鮮膜封住繼續醒至三十分鐘。
4、番茄炒成茄汁，黃瓜切絲，蔥切碎。
5、醒好后的麵條少抻拉放在案板上，記得抹油哦！鍋中坐水煮沸。
6、下鍋之前捏兩段向外扯，煮三開盛起。
7、放入蔥末辣椒粉用熱油淋入，加茄汁，黃瓜絲，醋，醬油，鹽攪拌均勻即可享用啦。