16道煎炸美食，雖說提倡少油美食，還是拒絕不了香噴噴的煎炸美食
一、干煎香辣土豆盒
食材
土豆1個、香蔥1根、披薩醬適量、辣椒粉適量、干澱粉適量、食鹽1茶勺、白糖1/2茶勺、黑胡椒粉適量、孜然粉適量。
做法
1、土豆洗凈，去掉外皮。切成厚薄均勻的土豆片。
2、切好的土豆片用模具壓出花朵。
3、放入開水鍋中煮2分鐘左右，撈出用清水漂涼並濾干水份。
4、取一片土豆，抹上一層披薩醬。
5、再蓋上一片土豆，輕輕壓緊。
6、把夾好披薩醬的土豆盒的邊緣，放入干澱粉中均勻裹上一層澱粉。
7、依次做好所有的土豆盒。
8、鍋中熱油，油7成熱時，依次放入土豆。
9、煎至底部金黃以後，翻一面繼續煎。
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10、把土豆聚攏，在已經煎好的這一面土豆上均勻地撒上辣椒粉，食鹽，白糖。
11、再撒上胡椒粉和孜然粉。待另外一面也煎至金黃以後，同樣均勻地撒上所有調料。
12、在兩面都煎好以後，撒上香蔥末，稍煎片刻即可。
二、干煎翅中
食材
雞翅中5個、白芝麻少許、食鹽1茶勺、料酒1湯勺、白糖1/2茶勺、胡椒粉1茶勺、薑絲適量、蔥白適量。
做法
1、雞翅洗凈，加入上述所有調料，抓勻腌制一小時。
2、腌制好的雞翅用廚房紙擦乾水份。
3、拿2根牙籤，在雞翅兩面肉厚的地方扎一些小孔。
4、平底鍋稍稍預熱，放入雞翅，表面朝下。
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5、2分鐘左右，雞翅會發出「吱吱」的響聲，翻一面繼續煎。
6、待另一面煎至「吱吱」響的時候，繼續翻回原面，並且同時改為小火。
7、此反覆煎制，直至兩面金黃且完全熟透。
8、出鍋撒上白芝麻和蔥花即可。
三、炸洋蔥圈
食材
洋蔥1個、雞蛋2顆、澱粉40克、麵包糠50克、鹽適量。
做法
1、洋蔥剝皮，放冷水碗里浸泡5分鐘。這樣再切洋蔥就不會辣眼了。
2、洋蔥切圈，用少量鹽腌制5分鐘。這樣炸好的洋蔥圈有咸香味兒。
3、雞蛋打散，澱粉，麵包糠備好。麵包糠白色的也一樣。
4、洋蔥圈先到澱粉里滾一下。
5、再滾滿蛋液，最後裹上麵包糠。
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6、一起把所有的洋蔥圈準備好比較容易操作。
7、油溫6，7成熱時把裹好的洋蔥圈下鍋。小火炸。
8、兩面金黃色撈出，吸油紙吸油即可食用。
四、韓式煎餃
食材
肉餡150克、洋蔥1/3個、西葫蘆150克、餃子皮300克、白芝麻1茶勺、醬油適量、醋適量、鹽1/2茶勺、韓式辣醬適量、黑胡椒粉適量、色拉油4大勺、香油適量。
做法
1、將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌上少許鹽腌一下。
2、至出水時，擠干水分。
3、肉餡、洋蔥、西葫蘆混合，加入所有調料拌勻成餡。
4、取一個餃子皮包入餡料。
5、對摺餃子皮，捏合介面封住。
6、再將兩尖角捏合，做好的餃子呈圓形。
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7、全部做好后，排入蒸鍋蒸熟，取出晾涼。
8、平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部微黃。
9、再加入適量清水，蓋上蓋子，煎至水分收干，盛出即可。
五、炸藕合
食材
白蓮藕1個、豬肉餡50克、雞蛋1個、鹽1小茶匙、花椒粉適量、生抽2勺、蔥碎適量、料酒1小勺、泡打粉1小茶匙、麵粉1大勺、味精少許、姜碎適量。
做法
1、蓮藕1個，去皮。
2、切成一厘米寬的厚片，再從中間一切為二，注意不要切斷，留一小塊連接處。
3、肉餡加料酒、生抽、鹽、蔥姜碎、味精，抓勻腌製備用。
4、用一大勺麵粉、小半茶匙泡打粉、一個雞蛋、少許花椒粉及鹽調製掛漿麵糊。
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5、腌制的肉餡依次夾進切好的藕片中。
6、將夾好肉餡的藕片碼好，放入盤中備用。
7、鐵鍋注入半鍋花生油，大火燒熱。
8、將藕片放入調好的掛漿麵糊中，掛糊。
9、掛糊后，快速將藕片放入熱油中，先中小火，后大火，待兩面金黃時，撈出控油，即可裝盤食用。
六、炸油條
食材
麵粉適量、白糖適量、純牛奶適量、酵母粉適量、花生油適量。
做法
1、酵母粉、白糖、純牛奶放入碗中溶解后，倒入麵粉和成麵糰，然後餳發一個小時，餳好后取一部分揉成麵糰。
2、將餳好的麵糰揉勻后取一部分擀成0.5厘米厚的片。
3、切成2指寬的長條。
4、兩條重疊，中間用筷子壓到一起。
5、捏住兩端拉長。
6、油鍋加熱，將油條坯放入油鍋中炸至金黃。
7、用筷子不停的翻面，用漏勺瀝油即可。
七、油炸臭豆腐
食材
臭豆腐適量、食用油適量、番茄沙司適量。
做法
1、把買來的盒裝臭豆腐放在清水裡浸一會兒，撈出
2、用小火把油燒熱，炸臭豆腐
3、出鍋完成，蘸番茄醬。
八、炸薯條
食材
土豆適量、番茄沙司適量、花生油適量。
做法
1、土豆去皮洗凈去皮。
2、土豆切成條。
3、用開水煮三四分鐘，不要太熟，那樣土豆就會很容易變型了。
4、煮好后取出放在盤子上晾涼控水。
5、涼後放到冰箱冷凍室速凍。幾個小時候薯條凍得硬硬的了，這樣就可以隨吃隨炸，幾分鐘就好，還不吸油，特別香脆。
6、炸好后撒上自己喜歡的調味品，或是直接沾番茄沙司。
九、魚香煎豆腐
食材
老豆腐適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、白糖適量、花椒粒適量、炒花生適量、干辣椒碎適量、熱油適量。
做法
1、老豆腐切片，厚薄大約1.5厘米。
2、蔥切段，姜切片，干辣椒切段，蒜拍撒。
3、大約半鍋清水，放入薑片，花椒粒，醬油煮開。
4、煮開的料汁放涼，然後加入蔥段，大蒜，干辣椒，白糖，白酒，鹽，味精，白醋。
5、把豆腐片放入料汁中，最後放香菜，腌制24小時以上。
6、鍋里放油，將腌制好的豆腐片煎成兩面金黃即可盛盤，撒上小料就能吃了。
十、酥炸茄盒
食材
豬腿肉100g、長茄子1個、低粉50g、香菜1根、蔥1大段、花椒粉適量、生抽1勺、雞蛋1個、鹽2勺。
做法
1、豬肉加蔥和香菜剁成泥。
2、加鹽，生抽，地瓜澱粉和花椒粉剁勻。
3、茄子洗凈去皮，茄子切半厘米厚的片。
4、盆內磕入雞蛋，加低粉，少量水攪拌成糊。
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5、叫鹽和五香粉繼續攪拌。
6、兩片茄子中間夾上肉餡。
7、鍋內放油燒熱，茄盒放粉糊均勻掛糊。
8、油七成熱時投入掛糊的茄盒，兩面炸金黃即可。
十一、脆炸蝦仁
食材
蝦仁適量、雞蛋適量、玉米澱粉適量、麵包糠適量、料酒適量、鹽適量、白鬍椒粉適量。
做法
1、蝦仁洗凈去蝦線。
2、放入盆里，加入料酒、白鬍椒粉。
3、加入鹽攪拌均勻並腌制20分鐘。
4、將澱粉、一個雞蛋（打勻）、麵包糠分別放入一個乾淨的盆里。
5、不粘鍋加油燒熱，油溫七成熱時放蝦仁，兩面炸制金黃色時撈出裝盤即可。
6、將腌制好的蝦仁依次裹入澱粉、雞蛋液、最後拍麵包糠。
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十二、橙香煎鱈魚
食材
鱈魚1條、橙子一個、大蒜2瓣、胡椒粉1克、橄欖油1勺、水澱粉2勺、鹽1克、生薑1塊、洋蔥1/4個、生抽1茶匙、料酒1小勺。
做法
1、將鱈魚清理乾淨后切厚片，用廚房紙巾吸干水分。
2、撒入適量的鹽，放入1小勺料酒。
3、放入生薑絲和大蒜片。
4、擠入幾滴橙汁，腌制15分鐘。
5、橙子榨汁，水澱粉2勺。
6、鍋里放入和橙汁一樣多的水，放入橙汁，加入鹽和少許生抽調味。
7、加入水澱粉勾芡，盛出備用。
8、腌好的鱈魚沾上一層薄薄的麵粉。
9、平底鍋放適量橄露油，下入洋蔥絲煸炒出香味，最後放鱈魚塊煎熟，撒少許胡椒粉出鍋。
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10、裝盤后淋入少許橙子醬，趁熱吃吧。
十三、香煎蝴蝶排
食材
蝴蝶排7塊、燒烤醬55g、色拉油少許、孜然粉適量。
做法
1、新鮮的蝴蝶排用清水浸泡出血水，撈出瀝干水分再用廚房紙巾吸干水分。
2、把羊排放入大盆中，加入燒烤醬。
3、把醬均勻地塗抹在每塊羊排上。
4、用保鮮袋裝好，把剩下的醬料也倒入后，腌漬入味，我腌制了4小時。
5、加熱電餅檔上、下盤后，刷點油。
6、取出腌制好的羊排，我把肥肉部分先煎一下。
7、再把羊排放平整，雙面加熱。
8、中途撒上孜然粉后翻面，在另一面也撒點孜然粉即可。
十四、油炸山藥條
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食材
山藥兩根、麵粉200G、大蔥40G、生薑20G、鹽適量、油適量、五香粉適量。
做法
1、山藥洗凈，去皮后切成條。
2、山藥焯水後備用。
3、大蔥，生薑切末。
4、加入麵粉，五香粉，鹽，攪拌成麵糊。
5、油鍋燒熱，用手把麵糊抖散放入鍋內。
6、中小火，炸成金黃色即可。
十五、素炸豆卷
食材
干豆皮2張、豆芽200g、麻辣海帶絲112g、植物油60g、鹽2g、雞粉1g、生抽4毫升、香油2g、干澱粉5g。
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做法
1、將豆皮浸泡清水，讓它變軟；
2、豆芽洗凈；煮鍋里倒入適量清水，調入適量植物油，鹽燒開后，放入豆芽焯熟后撈出瀝干水分；
3、豆芽里調入適量鹽，雞粉，生抽，香油攪拌均勻；
4、豆芽同麻辣海帶絲混合，攪拌均勻；
5、豆皮泡軟后，洗凈，切成均勻大小的方塊；少量澱粉兌少量清水攪拌均勻，混合成比較濃稠的澱粉水；
6、取一張豆皮，放入適量豆芽海帶；
7、像卷壽司一樣，從一頭卷至另一頭；收口處塗抹澱粉水，收口朝下擺好；
8、煎鍋燒熱后，倒入適量植物油；油燒熱后，放入豆皮卷中小火炸黃；豆皮卷下鍋時，收口處也要朝下；先炸收口處，不會散開后，再翻面炸；
9、炸好的豆皮卷撈出，用廚房紙巾吸油后，裝盤上桌。
十六、香煎南瓜餅
食材
南瓜適量、麵粉適量、糖適量、油適量。
做法
1、南瓜洗凈，切開，蒸熟。
2、蒸熟的南瓜壓成泥，倒入麵粉中。
3、加糖，攪拌均勻，揉成麵糰，餳發二十分鐘。
4、揪出大小合適的劑子，搓成圓子，壓扁。
5、不粘鍋放油，入南瓜餅，煎。
6、一面煎好翻面煎。