8道蒸菜做法，好吃不油膩，一鍋蒸幾道，過年吃熱乎又省事

肉末蒸山藥

 

 

【食材】山藥、豬肉、蔥、姜、老抽、生抽、蚝油、鹽。

【做法}

1，豬肉洗凈，剁成肉末。再準備少許薑末和蔥末。

2，山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，放入一個深盤中。

3，熱鍋涼油，倒入蔥姜小火炒出香味。

4，倒入肉末炒至變色，再加入半勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油炒出醬香味。

5，把炒香的肉末澆在山藥上，然後開水上鍋大火蒸15分鐘左右。

6，山藥蒸熟出鍋。趁熱撒些香蔥提味搭色，美味即成。

 

蒸排骨

 

【食材】排骨、姜、蔥、澱粉、料酒、鹽、老抽、生抽、蚝油。

【做法】

1，排骨先用清水浸泡1個小時，中間換一次清水。

2，把泡過的排骨清洗乾淨，瀝干水分後放入大碗中。加入鹽、料酒、蔥、姜抓勻，靜止腌制1個小時。

3，排骨腌好后，倒掉裡面的水，把蔥、姜挑出來。然後加入2勺澱粉，抓拌均勻，使澱粉均勻地包裹在排骨的表面。（澱粉包裹住排骨，排骨的水分不易流失，蒸出的排骨口感會更嫩）

4，把盤子放入蒸鍋內，大火燒開后再蒸40分鐘即可出鍋。

 

剁椒豆豉蒸鴨血

 

【食材】鴨血、剁椒、豆豉、生抽、蚝油、蔥、姜、蒜。

【做法】

1，鴨血切成大薄片，放入一個深盤中。

2，熱鍋涼油，倒入薑末和蒜末炒出香味。再倒入剁椒和豆豉，繼續小火炒出香味。

3，再加入1勺生抽和1勺蚝油調味，這裡就不需要放鹽了，繼續炒出醬香味。

4，把炒好的剁椒豆豉澆在鴨血上，然後開水上鍋，大火蒸8~10分鐘出鍋。

5，出鍋后撒些蔥花點綴一下，這道菜就完成了。

 

清蒸雞腿

 

【食材】雞腿、鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜、蔥。

【做法】

1，雞腿洗凈，然後在雞腿上間隔均勻地劃上3刀。划刀是為了雞肉好入味。

2，加入鹽、料酒、姜、蔥、老抽、生抽、蚝油，抓拌均勻，腌制至少2個小時。

3，把蔥、姜挑出來，再把雞腿放在一個導熱性比較好的盤子中。放入蒸鍋，大火燒開后再蒸30分鐘，燜3分鐘出鍋。

4，這樣蒸出的雞腿肉口感特別嫩，老少皆宜。

 

清蒸蘿蔔肉夾

 

【食材】豬肉、蘿蔔、鹽、姜、蔥、生抽、蚝油、胡椒粉。

【做法】

1，蘿蔔去皮洗凈，切成薄片。

2，把蘿蔔片開水下鍋，大火煮至蘿蔔片斷生，然後撈出用涼水淘涼，再瀝干水分備用。

3，豬肉剁成肉糜，加入鹽、生抽、蔥末、薑末調味，充分攪拌均勻。

4，把剩餘的蘿蔔邊角料也剁成蘿蔔碎，調入肉糜中。

5，用處理過的蘿蔔片包上肉糜，一個一個挨著擺放在盤中。

6，剩餘的蘿蔔片切成半圓擺放在盤子的中間，簡單做個花朵的造型，把剩餘的餡料放在中間。

7，開水上鍋，大火蒸10分鐘左右出鍋。

8，把盤子里蒸出的水分倒入鍋中，加入生抽和蚝油煮開。

9，把煮開的料汁淋入蘿蔔肉夾上，這道菜就做好了，好看好吃。

 

清蒸鱸魚

 

【食材】鱸魚、姜、蔥、紅椒、鹽、料酒、蒸魚豉油。

【做法】

1，把殺好的鱸魚清洗乾淨，然後兩面切花刀。

2，鱸魚放在盆中，加入鹽、料酒、姜、蔥抓拌均勻，靜止腌制至少1個小時。

3，把腌好的鱸魚放在魚盤中，蔥姜挑出不要。

4，開水上蒸鍋，大火蒸8~10分鐘，燜2分鐘出鍋。

5，把盤子里的水倒掉，淋入蒸魚豉油調味。

6，鋪上薑絲、蔥段、紅椒絲，淋入熱油美味即成。

 

豆角肉丸

 

【食材】豇豆、豬肉、鹽、蔥、姜、老抽、生抽、蚝油。

【做法】

1，豬肉洗凈，剁成肉糜。加入老抽、生抽、蔥末、薑末調味，然後沿著一個方向攪拌上勁。

2，豇豆洗凈切碎，把切碎的豇豆調入肉糜中。再加入鹽、蚝油繼續沿著一個方向攪拌上勁。

3，把調好的豬肉豆角餡團成大小均勻的丸子，把丸子擺放在盤中，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。

4，出鍋就可以直接吃了，鮮香彈口，滋潤好吃。

 

肉末豆豉蒸豆腐

 

【食材】內酯豆腐、豆豉、肉末、姜、蔥、鹽、生抽、老抽、蚝油。

【做法】

1，把內酯豆腐切成片，放入一個深盤中。

2，熱鍋涼油，倒入薑末和蔥末炒出香味。

3，再倒入肉末大火炒至變色，然後加入豆豉繼續翻炒。

4，加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油和少許鹽繼續炒出醬香味。

5，把炒香的肉末豆豉澆在內酯豆腐上，開水上鍋，大火蒸8分鐘左右出鍋。

6，出鍋后撒些香蔥調味，這道菜就做好了，趁熱享用吧。