喜迎金鼠年夜飯美食，喜慶美味，顏值高寓意好，總有盤菜是你的愛

年夜飯--金鼠年鴻運菜金鯉躍新年

年夜飯--金鼠年鴻運菜金鯉躍新年

 

準備食材：南瓜100克，麵粉50克，牛奶300克，糯米粉200克，澄粉100克，胡蘿蔔70克，色拉油50克，糖適量

做法步驟：

1、將南瓜、胡蘿蔔去皮切成小塊，上鍋隔水蒸熟，蒸到胡蘿蔔可以用筷子輕易戳出一個洞即可關火，將蒸好的胡蘿蔔和南瓜分別倒入料理機中，加少量水攪打成泥，分別裝入碗中備用；

2、將澄粉、糯米粉、糖粉混合過篩，將過篩后的粉類、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡蘿蔔泥混成胡蘿蔔糊；

3、將三份糊上鍋隔水蒸20分鐘左右，白色糊因為量比較多不容易蒸透，所以蒸的時間要相應長一些，記得一邊蒸一邊用筷子攪拌一下，蒸到中間沒有白心，可以拌成團不粘連時關火，晾至稍涼後用手揉成光滑的粉團，將三種粉團搓成長條切成小劑子；

4、再混合在一起，每100克揉成一個小團，不用揉得太均勻，色彩斑斕的狀態比較好，將年糕模刷少量色拉油，將粉團塞入模內壓成鯉魚形狀，倒扣入盤中造型；

5、胡蘿蔔切片后，用花形餅乾切刻出花形，青豆沾少許沙拉醬，放在胡蘿蔔中間，圍盤子周邊擺上一圈即可食用。

 

年夜飯--金鼠年鴻運菜螃蟹辣白菜炒年糕

年夜飯--金鼠年鴻運菜螃蟹辣白菜炒年糕

 

準備食材：螃蟹、年糕、韓國辣醬、辣白菜、蔥、姜各適量。

做法步驟：

1、螃蟹洗凈去殼，斬件，香蔥切末，姜切片；

2、鍋內留底油煸香蔥末、薑片，倒入螃蟹，翻炒后倒入辣白菜，加入辣醬；

3、倒入年糕片，翻炒均勻，蓋鍋蓋燜一下，即可出鍋食用。

 

年夜飯--金鼠年鴻運菜水晶魚凍

年夜飯--金鼠年鴻運菜水晶魚凍

 

準備食材：鮮魚1條，魚膠粉5克，蔥、姜、生抽、醋、蚝油、鹽、糖、紅油各適量。

做法步驟：

1、魚宰洗乾淨，將兩側魚肉片下，將魚骨剁塊，魚肉切2厘米的小塊，鍋中加沒過魚骨的清水，放入蔥、薑片，大火燒開10分

鍾，轉小火熬至原湯汁的三分之一；

年夜飯--金鼠年鴻運菜水晶魚凍

 

2、用比較密的漏勺，將魚湯過濾出來，所有雜質全部丟棄不要，魚膠粉加清水浸泡5分鐘，將泡好的魚膠粉倒入過濾好的魚湯中，再將魚塊倒入鍋中，大火將魚塊煮熟即可關火；

3、將煮好的魚倒入保鮮盒中，加蓋后，除了冬天，其他時間直接進冰箱就是了，取一小碗，加入生抽、醋、蚝油、鹽、糖、紅油，依據自己的口味調成料汁，將魚凍切塊裝盤蘸調料汁食用。

 

年夜飯--甜蜜水果飯

年夜飯--甜蜜水果飯

 

準備食材：五常大米300克，大樹菠蘿100克，葡萄乾50克，芹菜20克，草莓100克，淡奶油4大匙，白糖1大匙。

做法步驟：

1、將大樹菠蘿切成小塊備用，芹菜切成丁，草莓對半切開備用，大米淘洗乾淨，入電飯鍋煮熟，將葡萄乾放進米飯內，加入大樹菠蘿、芹菜粒，加入細砂糖，加入淡奶油；

2、用勺子將米飯和加進去的材料拌勻，蓋上鍋蓋，繼續燜5分鐘，最後加入草莓，拌勻；

3、將水果飯裝進碗內，壓實，扣在盤裡即可食用。

 

年夜飯--金鼠年鴻運菜香草海鹽烤雞翅

年夜飯--金鼠年鴻運菜香草海鹽烤雞翅

 

準備食材：散養雞翅中8-10個，羅勒適量，百里香適量，薄荷適量適量，蒜瓣4個，胡蘿蔔（其他根莖類蔬菜）100克。

做法步驟：

1、先將翅中洗凈，用牙籤在翅中上輕輕的扎一些小孔，撒入黑胡椒，放入海鹽，用手抓勻腌制，取四五片羅勒，幾片薄荷，兩根百里香，將香草切成細絲，百里香從莖部摘下來，蒜切成末；

2、接著將蒜末，香草撒在翅中上，倒入一勺橄欖油，全部混合均勻，放入冰箱腌制過夜，第二天洗凈迷你胡蘿蔔，墊在烤盤底部；

3、先用180度烤箱預熱10分鐘，同時將翅中均勻放置在烤盤上，180度烤20分鐘，中途翻面一次即可食用。

 

年夜飯--金鼠年鴻運菜福祿招財拌牛肉

年夜飯--金鼠年鴻運菜福祿招財拌牛肉

 

準備食材：牛腱子肉500g，蔥1根，姜1小塊，蒜2瓣，香菜1根，尖椒1個，紅椒1個，八角2個，花椒10粒，陳皮1小塊，李錦記風味豆豉醬5g，李錦記舊庄蚝油8g，李錦記純香芝麻油5ml。

做法步驟：

1、香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包，鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，撈出，清水洗去浮沫，放入鍋中，加水、蔥絲、薑片和料包，大火煮開后，轉小火煮50分鐘至熟透；

2、熄火后，將牛肉放在原湯中冷卻，牛肉撈出切片，加入李錦記風味豆豉醬，再加入李錦記舊庄蚝油，最後加入李錦記純香芝麻油；

3、最後，加入蔥絲、薑絲、香菜段和蒜末，再撒上青紅椒絲，拌勻即可食用。