春節家宴，雞肉做法清單，涼熱都有，照著步驟做，每一道都是大菜

第一道：清蒸雞腿

清蒸，保持食物原汁原味最好的方法。不需要太多的調味料，也不需要油，通過蒸汽，讓食材均勻的成熟，並讓食材中的油脂釋放出來，降低油膩感，保留了最樸素、新鮮的味道。因此，也有人說清蒸是對食材最好的尊重。

雞腿，用清蒸的方法來做，在鮮美的基礎上保持了食材的嫩滑口感，清淡又不寡淡，營養有滋味，很推薦大家試試看。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞腿兩根、香蔥適量、姜適量。

第二步：把雞腿處理、清洗乾淨。然後用牙籤在雞肉上多扎幾個小孔。

第三步：把雞腿放到一個大盆中，倒入兩勺料酒，然後戴上手套，給雞肉多按摩一會兒，這樣方便去腥。

第四步：往雞肉表面抹一大勺鹽，繼續給雞肉做按摩，要讓雞肉入味，這一步是不能偷懶的哦。

第五步：把薑片，香蔥段放到雞腿中，可以多在雞肉表面擦試幾下。然後，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏腌制2個小時，讓其更好的入味。

 

第六步：腌制結束后，從冰箱中取出。找一個大盤子，先在盤底鋪一些薑片和香蔥段，然後放上雞腿，在雞腿表面再放一些香蔥段和薑片，如圖。

第七步：放入蒸鍋或者蒸箱中，蒸30分鐘左右，直接雞肉可以輕鬆用筷子刺穿。

第八步：蒸好后，將雞肉取出。這時，盤子里會蒸出不少雞湯，這個雞湯很鮮，不要丟掉。把它倒入鍋中，再撒一些香蔥末，煮開后淋上一些水澱粉攪拌均勻，這時湯汁就變得特別濃稠，然後，關火。

第九步：把雞腿切成塊後放到盤中，淋上鍋里的湯汁就可以上桌了。

多說幾句

1、為了讓雞腿更好的去腥、入味。在抹料酒和鹽那一步，一定不要省略掉哦。

2、雞腿大小不一樣，蒸制的時間要根據大小來增加或者減少哦。

 

第二道：宮保雞丁

這是一道特別有名的下飯小炒，特色是肉質嫩滑，入口酥香，百吃不厭。

 

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉米澱粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

第二步：將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。

第三步：將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然後切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。

第四步：用蛋清、1勺澱粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。

第五步：涼鍋中放入少許油，然後將花生仁放到鍋內。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

 

第六步：用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米澱粉調成汁備用。

第七步：將鍋燒熱，然後倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。

第八步：鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將薑片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第九步：改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻。

第十步：將蔥段放入鍋中，翻炒勻。

第十一步：將調好的汁倒入鍋中燒開。

第十二步：將花生仁倒入鍋中。

第十三步：翻炒勻后，淋少許香油，即可出鍋。

多說幾句

1、這道菜如果用雞腿肉來做，會更加的嫩滑。

2、將花生仁用開水泡十分鐘，泡到皮起皺，就可以輕鬆的將皮去掉了，去掉之後，用廚房紙巾吸乾花生仁表面的水分。

3、腌制雞肉的時候，不用放太多的澱粉，雞肉表面薄薄裹一層就行，太多會影響雞丁的形狀。

4、這道菜中，豆瓣醬可以不加。我加少許郫縣豆瓣醬，是因為它可以讓整道菜的顏色更加紅亮，但一定不要加太多，一點點即可，而且要剁的碎碎的。

5、大蔥，最好選擇細一點的，這樣更好看一些。

6、自己在家裡做，非常建議用不粘鍋來炒這道菜。這樣，可以讓雞丁的形狀保持完整。

7、最後放花生仁，口感會更香脆。

 

第三道：板栗燒雞

板栗與雞的組合，寓意大吉大利。所以，這是一道新年餐桌上特別有好彩頭的菜肴。吃起來雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚，特別美味。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞腿4個、新鮮栗子150克、蔥1段、姜1塊、紅綠辣椒適量。（做這道菜，可以用整雞或者雞腿、雞翅什麼的，隨自己喜好來就可以。）

第二步：先來給栗子去皮。用刀在栗子上邊劃一個小口。（一定要將表皮劃破）

第三步：將所有划好口的栗子放入微波爐中，高火加熱1分鐘。（1分鐘即可，時間不用太長。）

第四步：栗子晾涼后即可輕鬆把皮剝掉了。

第五步：將雞腿剁成塊、蔥姜切片、紅綠辣椒切塊備用。

 

第六步：雞肉焯水備用。

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將雞肉放入鍋中煸炒至表面微黃。

第九步：往鍋中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然後煸炒勻。

第十步：往鍋中倒入一大碗熱水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉15分鐘。

第十一步：將栗子放入鍋中，再放入1勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，繼續燉煮10分鐘。

第十二步：將紅綠辣椒放入鍋中煸炒30秒。

第十三步：將鍋里多餘的湯汁收干，然後出鍋前撒少許雞精翻炒均勻即可。

 

第四道：剁椒蒸雞翅

這樣吃雞翅滑嫩鮮香，再搭配上綿軟土豆，美味的不要不要的。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞翅10隻、土豆1個、剁辣椒適量（喜歡吃辣就多放一點，特別提味。吃不了辣就用彩椒代替吧）、蒜適量、姜適量、香蔥適量。

第二步：將雞翅剁成兩半、土豆切塊、蒜切末、姜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開后，將雞翅放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然後將雞翅撈出備用。

 

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后將薑末、蒜末、剁椒放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將雞翅放入鍋中煸炒1分鐘，然後放入1勺生抽、半勺鹽、半勺糖調味，翻炒勻后關火。

第六步：將土豆塊鋪在大碗底部。

第七步：將炒好的雞翅放入土豆上面，如圖。

第八步：將整碗土豆雞翅放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。然後，吃的時候撒上少許香蔥碎即可。

 

第五道：可樂雞翅

可樂雞翅，很多人心中，雞翅最美味的做法。通過簡單的烹飪，使雞翅既保留了可樂的香氣又裹上了誘人焦糖色。總之，簡單、好做、好吃。

 

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞翅十隻、可樂半瓶、姜一小塊。

第二步：將雞翅放到水中焯一下撈出備用。

第三步：鍋中少放一點點油，然後將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。

 

第四步：把薑片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然後把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開後轉小火燉15分鐘。

第五步：轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。

第六步：裝盤上桌即可。

小提示

1、關於放多少可樂。這個主要看自己的口味，如果你喜歡甜味重一點的，可以多放一些可樂。如果你喜歡淡一點的口味，可以少放一些，還可以適當加一些水。

2、可樂的多少，還直接關係到成品的色澤。可樂多，可以不放醬油。相反，可用醬油調色。

3、收汁的時候，一定要不停的翻炒。不然會糊鍋。

 

第六道：家常辣子雞

這道菜光看賣相，就是紅紅火火。吃一塊雞肉，外酥里嫩、麻辣濃郁、唇齒留香。

 

 

具體製作方法

第一步：準備食材。將雞肉剁成小塊(我用的到是兩個雞腿、四五個雞翅)、干辣椒剪成段、姜切片、花生仁適量、熟白芝麻適量、花椒適量。

第二步：將花生仁炸熟備用。

第三步：將雞肉冷水下鍋，再放入薑片和一小勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，再將雞肉煮三到五分鐘，然後撈出備用。

第四步：往雞肉的里放入兩勺老抽、一勺鹽、一勺雞精、兩勺白糖，然後腌制15分鐘左右。

第五步：鍋中倒入適量的油（比平時炒菜的油量稍多一點即可，另外最好用平底鍋），然後將雞肉一塊塊的放入鍋中，小火開始半煎半炸。

 

第六步：第一遍煎炸至雞肉成熟、表面焦黃時撈出。

第七步：將油溫燒高一些，然後將雞肉再次放入鍋中，煎炸三十秒左右撈出。（這一遍復炸可以使雞肉表面更加酥脆）

第八步：鍋中留一點點留油，然後將花椒和干辣椒放入鍋中，小火煸炒至出香味。

第九步：將雞肉放入鍋中開始煸炒一分鐘左右。

第十步：將油炸花生米放入鍋中，再撒少許熟白芝麻，煸炒勻即可盛出上桌。

小提示

1、用什麼部位的雞肉可以按自己的愛好來選擇。但是雞肉塊一定不要剁得太大。

2、在剪辣椒段的時候，要盡量將辣椒籽去掉。因為太多辣椒籽會影響口感。

3、在炒的時候不會再放任何鹽調味。所以在腌制的時候，一定要把鹽放足。

4、可以用現成的油炸花生米，這樣更省事一些。

 

第七道：口水雞

口水雞，一道非常出名的川菜。集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身。每次做這道菜，沒端上桌，口水就在嘴裡打轉，真是菜如其名。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。三黃雞半隻、香蔥適量、辣花生適量、熟白芝麻適量、姜適量、蒜適量。

第二步：將三黃雞焯水備用。

第三步：將焯水后的三黃雞放入湯鍋中，倒入適量的清水。然後放入2勺料酒、幾根香蔥、幾片姜、十幾粒花椒。大火燒開後轉中火煮20分鐘，然後再燜5分鐘。（全程最好不要揭蓋。）

第四步：把雞撈出來，放到提前準備好的冰塊水中。（用冰水把雞肉激一下，可以讓雞肉更有彈性，口感更好。）

第五步：把剩下的香蔥切末、蒜切末、花生輾碎備用。

 

第六步：開始準備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱后將花椒放入鍋中爆出香味。

第七步：將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，製成辣椒油備用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。）

第八步：將辣椒油過濾，留下紅亮的油備用。

第九步：往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻均。

第十步：將雞肉剁成塊放入碗中。

第十一步：將料汁倒到雞肉上，然後撒上花生碎、白芝麻、香蔥碎即可上桌。

 

第八道：尖椒雞丁

這道菜，很適合拌在米飯里吃，滑嫩的雞丁，清脆的尖椒，每一口都特別誘人。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞胸肉1塊、尖椒幾個、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。

第二步：把雞胸肉切成1厘米左右的丁，如圖。

第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒、半隻蛋清、1勺玉米澱粉。

第四步：朝著一個方向把雞肉抓勻，然後腌制幾分鐘。

第五步：腌制雞肉的時候，咱們開始準備配菜。把尖椒清洗乾淨，去掉籽，然後切成1厘米大小的丁。蒜切片，姜切片備用。

 

第六步：鍋中倒入少許油（平時炒菜的量就可以了），油熱后把雞丁放入鍋中，快速打散，等雞丁變白就可以控油盛出。

第七步：鍋里剩下的油，正好用來炒菜。把薑片、蒜片、干紅辣椒段放入鍋中，煸炒出香味。

第八步：轉大火，把尖椒放入鍋中，快速翻炒均勻。

第九步：把雞丁放入鍋中，翻炒均勻。

第十步：開始調味，往鍋中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、雞精，再次翻炒均勻即可關火。

第十一步：盛出開動吧。

多說幾句

1、要想把雞丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦，這一步在炒的時候可以將肉里的水分鎖住。其次，炒雞丁的時間非常關鍵。雞肉，是非常易熟的，不適合翻炒太長的時間，一般雞肉變白就可以了。很多親們在炒的時候，怕雞肉不熟，會在鍋里翻炒很久，其實這樣做會讓雞肉變柴變老，口感變差。另外，在家炒雞丁，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來做，會省很多事。如果沒有不粘鍋，親們可以把鍋燒熱，然後倒入涼油，再放入雞丁，這樣也可以起到防粘的作用。

2、尖椒放入鍋中后，轉大火，快速翻炒均勻，這樣整道菜的口感更好。

3、這道菜里的姜不建議省掉，少放一點薑片，真的很提味哦。

4、最後調味的時候，生抽、蚝油中都有鹽味，所以，大家在放鹽的時候，一定要多注意一些。

5、如果吃不了辣，那就把尖椒換成青椒吧，味道也不錯哦。

 

第九道：蜜汁烤雞翅根

這樣烤好的雞翅根，紅亮誘人，看一眼就覺得特別有食慾。吃起來焦香中帶著微甜，口感鮮嫩，越嚼越香。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞翅根600克。

第二步：取一個空碗，依次放入2勺蜂蜜、2勺番茄醬、1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、鹽半勺、1勺料酒，然後攪拌均勻，腌料汁就調好了。

第三步：再取一個空碗，放入2勺蜂蜜，3勺水攪拌均勻，蜂蜜水就調好了，留著備用。

第四步：雞翅根清洗乾淨后在根部切一圈，切斷筋和肉，如圖。

第五步：用手把雞翅肉扒到底，做成一個小肉錘的樣子，如圖。

 

第六步：取一個盆子，把處理好的雞翅根和料汁一起放入盆中，讓每一塊雞肉都粘滿料汁，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏腌制一晚。

第七步：雞翅腌好后，在骨頭尖處包上一些錫紙，然後放入鋪有烤紙的烤盤中。

第八步：烤箱上下火210度，預熱10分鐘。然後把整盤雞翅根放入烤箱中層烤15分鐘，如圖。

第九步：取出，在雞肉上刷一次蜂蜜水，然後再放入烤箱中烤5分鐘（這時可以換一張烤紙）。

第十步：烤好后，裝盤上桌吧。

多說幾句：

1、如果腌制的時間比較短，可以用牙籤在雞肉上多扎幾個小孔，這樣便於入味。

2、在腌制雞肉的時候，可以翻動一兩次，效果更好哦。

3、在骨頭上包一些錫紙，可以避免烤焦。吃的時候，拿取也方便。

4、蜂蜜水可以多刷一兩次，這樣顏色和口感更好。

 

第十道：泡椒鳳爪

這道小菜香辣夠勁、皮韌肉香，好吃到停不下來，學會再不用買哦~

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞爪幾隻、泡椒適量、姜適量。（泡椒的量按自己的口味來放）

第二步：雞爪清洗乾淨，去掉上面殘留的干皮，然後將雞指甲剁掉。

第三步：將雞爪剁成小塊，然後放入清水中浸泡30分鐘。（主要是將雞爪中的血水泡出來）

第四步：鍋中倒入適量的水，然後放入1勺鹽，10幾粒花椒，適量的薑片、2個八角、2勺料酒燒開。接下來將雞爪放入鍋中，大火燒開後轉小火煮15分鐘。（開鍋后，要不時的將浮沫撇出）

 

第五步：將煮好的雞爪撈出，再用清水浸泡半個小時以上，在浸泡過程中，要多換幾次水。

第六步：取一隻大碗，倒入適量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺鹽、3勺白醋、適量的開水攪拌勻，晾涼備用。（泡椒水的料可以放的足一點，以備雞爪入味）

第七步：將雞爪放入泡椒水中，然後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。

 

第十一道：啤酒雞翅

這道啤酒雞翅色澤紅亮，肉質細嫩，因為放了啤酒，鮮味十足，又夾雜著淡淡的麥芽香，非常美味誘人。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞翅12個、啤酒1罐、姜1小塊。

第二步：雞翅清洗乾淨，然後在表面划兩刀，如圖。（這一步主要方便雞翅入味）

第三步：鍋中倒入適量的清水，水燒開后將雞翅放入鍋中，再放入10毫升料酒，大火燒開后撇去浮沫，最後將雞翅撈出備用。

第四步：鍋中放入少許油，油熱后將雞翅放入鍋中煸炒至雙面微黃。

 

第五步：往鍋中倒入5毫升老抽，然後煸炒至雞翅上色。

第六步：將薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把啤酒倒入鍋中，再倒入100毫升清水。然後放入10克冰糖、3克鹽調味。

第八步：大火燒開後轉小火燉15分鐘，然後轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可關火裝盤了。

 

第十二道：茄汁雞肉丸子

這道菜送給過年期間依然在減肥的朋友。雞胸肉蛋白質含量高，脂肪含量極少，能帶來較強的飽腹感。西紅柿，維生素C含量豐富。將雞胸肉與西紅柿結合在一起，不僅美味、口感好，更有瘦身美膚等功效。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞胸肉300克、西紅柿400克、蔥姜蒜適量。

第二步：把雞肉切成塊，放入料理機中攪打成泥。

第三步：雞肉全部攪打好的樣子。

第四步：依次往雞肉泥中放入少許蔥姜蒜末、1勺料酒、半隻蛋清、半勺鹽、少許雞精、1勺蚝油、2勺玉米澱粉，然後朝著一個方向，用手用力的攪打，直至雞肉泥起勁。（沒有往雞肉泥中放醬油一類的，這樣做好的雞肉丸子顏色更好看一些。）

第五步：把攪打好的雞肉泥搓成大小一致的丸子，如圖。（雞肉泥比較粘，可以在手上蘸一點水來做。肉丸子的大小隨自己的喜好。）

 

第六步：鍋中倒入適量的水，再放入兩片姜，然後大火燒開。接下來，把雞肉丸放入鍋中煮至成熟。（通常雞肉丸子成熟會漂起來，而且變得很有彈性。）

第七步：把西紅柿去皮切塊，蔥姜蒜切末。

第八步：鍋中倒入少許油，油熱后把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味，然後把西紅柿塊放入鍋中煸炒均勻，再放入2勺番茄醬翻炒均勻。

第九步：往鍋中倒入半碗清水，然後把煮好的雞肉丸子放入鍋中，再放入1勺鹽調味，大火燒開後轉小火煮5分鐘，直至鍋里的湯汁變的濃稠即可關火。

第十步：盛出，撒上少許香蔥末點綴，然後即可上桌開動。

 

第十三道：清燉雞湯

新年家宴，少不了一道美味又有寓意的湯。這道清燉雞湯寓意著大吉大利，很適合節日餐桌哦。咱們在家裡燉雞湯，只需要掌握三點，燉出來的雞湯一定好喝。第一點是，雞肉要處理得當，很好的去除腥味。第二點是：在燉的時候，要注意火候。第三點是：注意食材調料的放置順序。

 

 

具體製作方法

第一步：準備食材。整雞1隻，干香菇幾個、紅棗幾個、枸杞適量、姜1塊、蔥1段。（市面上比容易買到的土雞、三黃雞都可以。）

第二步：將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉，再將雞肚子後面的兩塊油去掉，然後充分清洗乾淨。（把雞身的油去掉，可以避免雞湯太油膩。另外，也可以將整雞剁成塊來燉湯，這個看自己的喜好。）

第三步：將蔥切段、姜切片備用。

第四步：將干香菇提前用溫水泡發。

第五步：冷水下鍋，將雞放入鍋內，再倒入2勺料酒，開始焯水。水開了以後，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透后再撈出來，撈的時候，一定要將雞肚子里的水控乾淨。（在焯水的時候，要來回翻動雞肉幾次，讓其充分將肉里的雜質煮出來。這樣就可以很好的去除腥味。）

 

第六步：將焯好水的雞肉放入大號砂鍋內，再倒入適量的清水，把姜段和薑片放入鍋內。大火燒10分鐘左右轉小火開始燉。（在燉的時候要注意火候。另外，千萬不要經常打開鍋蓋，避免香氣泄漏。）

第七步：燉到40分鐘時，將蔥段撈出來，再把香菇放入鍋內，繼續小火慢燉。（因為蔥段容易煮散，所以提前將它撈出來。）

第八步：燉到80分鐘時，將紅棗和枸杞放入鍋內，再放入適量的鹽調味，然後再燉15分鐘即可。（先放鹽會影響雞肉和雞湯的口感，所以，要等到快熟的時候再放鹽。）

 

第十四道：酸辣雞爪

這樣做好的雞爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽，很是開胃。大家若是喜歡的話，一定要試試看~

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞爪600克、蒜適量、姜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。

第二步：雞爪清洗乾淨，去掉上面殘留的干皮，然後將雞指甲剁掉。

第三步：把雞爪剁成小段，如圖。接下來，把雞爪放入清水中浸泡30分鐘。

第四步：鍋中倒入適量的水，把雞爪放入鍋中，再放入1勺料酒、幾片姜，大火燒開后撇去浮沫，再煮10分鐘左右，煮至雞爪可以用筷子刺穿。

第五步：把煮好的雞爪撈出，用水多衝洗幾次，直至雞爪表面沒有任何油。

 

第六步：取一個大碗，依次放入切好的蒜末、薑末、小紅辣椒段、香菜末，如圖。

第七步：再往碗中放入2勺白糖、1勺鹽、3勺生抽、3勺白醋、小半碗涼白開攪拌均勻。這時可以嘗一下，看看鹹淡、酸度是否符合自己的口味，如果不合適，可以適當的再增加一點對應的調味料。

第八步：把整碗料汁倒入雞爪中拌勻。接下來，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏保存一天一夜，中間拿出來幾次翻動一下。

第九步：泡好后，開動吧。

多說幾句

1、做這道雞爪，那碗料汁是關鍵。大家在做料汁的時候，一定要嘗一下。另外，碗汁的量要多，要沒過雞爪。

2、料汁中的薑末，量不要太多，少放一點可以去腥提香。

3、這道雞爪，一定要泡足時間才好吃。泡的過程中也要多翻動幾次，這樣味道才均勻入味。

 

第十五道：鹽焗雞

傳統的鹽焗做法，需要炒制大量的粗鹽才可以做，通常比較煩瑣。下面給大家介紹的這種方法，簡單到不能再簡單，喜歡的親們一定要試試看~

 

具體製作方法

第一步：準備食材。三黃雞1隻（1300克左右）、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。

第二步：雞肉去掉頭、爪、內臟，然後清洗乾淨，瀝干水分。接下來在表面抹一層料酒，最後把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好后蓋上保鮮膜常溫腌制2個小時。

第三步：把姜切片、香蔥切段放到電飯鍋中，再倒一勺食用油，如圖。

 

第四步：把雞肉放入鍋中，然後在雞肉表面再刷一層食用油。接下來蓋好電飯鍋的鍋蓋，按下煮飯按鈕，加熱40分鐘。完事後翻個面，再加熱15分鐘即可。

第五步：裝盤開動吧~

多說幾句

1、一定要選擇肉質較嫩的雞肉，比如三黃雞。雞肉選好后，內臟部分要完全去掉並且清洗乾淨。

2、鹽焗雞粉超市有賣。如果親們找不到，可以到網上去看看。需要注意的是不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家最好根據產品的介紹和自己的口味來選擇鹽焗雞粉的量。

3、如果雞肉比較厚實，一定要多腌一會兒，這樣才入味。同樣，在電飯鍋里加熱的時候，也要多加熱一會兒哦。

4、在往雞身上抹鹽焗雞粉的時候，一定要抹勻並且多按摩一會兒，不放棄任何一處，360度無死角哦。另外，建議在抹的時候戴上一次性手套。

5、在加熱的時候，鍋底放一小勺油就可以了。不用擔心會燒乾、燒糊，因為在加熱的過程中，雞身上也會滴落下不少油水。

 

第十六道：紅燒雞翅根

和大家分享一種雞翅根的經典吃法，做好后翅根紅亮誘人，咬一口滋味鮮美，越吃越想吃。

 

具體製作方法

第一步：準備食材。雞翅根600克、冰糖適量、姜少許。

第二步：冷水下鍋，將雞翅根放入鍋中，再倒入一勺料酒，大火燒開后將雞翅根撈出備用。

第三步：鍋中倒入少許底油，然後把冰糖放入鍋中，小火開始不停的翻炒。

第四步：炒至冰糖融化、變黃，如圖。

第五步：把雞翅根放入鍋中翻炒均勻，再把薑片放入鍋中煸炒均勻。

 

第六步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺老抽、1勺鹽調味。

第七步：蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉15分鐘。

第八步：收汁。

第九步：關火裝盤。

多說幾句：

1、冰糖可以用白糖來代替，糖的量隨自己口味來。通常白糖做好后顏色沒有冰糖透亮。

2、收汁的意思就是把鍋里多餘的湯汁，轉大火快速收干。這道紅燒雞翅根，在收汁的時候，要不停的翻炒，一來避免糊鍋，二來要讓湯汁均勻的裹在雞翅根上，這樣才好吃好看。