雞蛋做法那麼多，就別天天水煮了，換個玩爆你味蕾的新鮮做法吧

雞蛋被稱為」全營養食品「，是很多人家裡常備的食材。尤其在早餐里，雞蛋是重要的角色，似乎沒有雞蛋就不像樣兒！

 

但是，對於雞蛋的吃法，做飯無能星人還停留在水煮蛋和煎蛋的「原始階段」。但其實，雞蛋的吃法真不止這兩種！下面給大家推薦一些好吃到想哭的雞蛋做法！不會做的都看過來啦！

 

賽螃蟹

 

材料

雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許

步驟

1.雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用；

2.熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；

3.接著鍋內倒油，下薑末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；

4.最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。

 

雞蛋灌餅

 

材料

麵粉400克，雞蛋2個，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙。

步驟

1.熱水和面，擀兩個餅， 一個大，一個小；

2.大的墊底， 抹上油， 小的扣在上面， 把大的多餘的邊扣在小餅上， 按一下；

3.平底鍋小火，煎餅；

4.待起鼓后打入雞蛋；

5.待雞蛋凝固翻面待兩面金黃就起鍋。

 

美味雞蛋粥

 

材料

大米適量、雞蛋黃2個、油少許、鹽適量、水少許

步驟

1.大米用砂鍋煮成稀飯，快熟時加入雞蛋黃，油和少許水拌均；

2.蓋上蓋子，小火煮2分鐘。最後加鹽調味就可以了。

 

鮮奶炒雞蛋

 

材料

鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量

步驟

1.將雞蛋清磕入大碗內，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水澱粉攪勻，調成鮮奶汁；

2.凈鍋內加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時，用蔥薑末爆鍋，倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續推炒至鮮奶凝結成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成；

 

可可雞蛋卷餅乾

 

材料

低筋麵粉130g，雞蛋2個（分開2份，一份混合，一份塗液），糖粉30g，黃油10g，奶粉15g，可可粉5g

步驟

1.黃油軟化，將糖粉、一個雞蛋液、奶粉混合在一起，攪拌均勻，不要打發；

2.倒入低筋麵粉，揉成團。此麵糰比較干硬；

3.將麵糰分成兩等分，一份加入可可粉，繼續和面，直到可可粉融入此麵糰中；

4.將麵糰靜置半個小時左右，然後將麵糰分成幾個小等分；

5.將兩個小等分的麵糰擀成圓餅，放在一起，可可餅在上，兩個餅一起擀幾下；

6.然後在可可餅表面均勻的塗上雞蛋液，最後將兩個麵餅捲起來，捲成直徑2cm的幾個小卷；

7.放在冰箱冷凍室20分鐘，然後拿出切段；

8.最後放入烤箱中層180度，約30分鐘（烤箱溫度以自己的為主）。

 

蛋里藏嬌

 

材料

雞蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花

步驟

1. 雞蛋煮熟撈出浸冷水，剝殼；將雞蛋三七分，七分處撈去蛋黃；

2. 將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁；

3. 起油鍋下入所有材料丁炒熟，調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋；

4. 將撈空的蛋擺在盤中，邊上用焯熟的西蘭花做裝飾，將炒好和雜丁裝入雞蛋盅；

5. 鍋里放高湯、加少量生抽、雞精和水澱粉燒開，淋在雞蛋盅上即可。

 

芝士黃油蛋炒培根碎牛油果船

 

材料

培根、牛油果、小番茄、2個雞蛋、黑胡椒、海鹽、黃油、芝士

步驟

1. 對半切開牛油果，去皮，稍微挖空中央做成「船型；

2. 培根切碎片，放入鍋中煎烤；

3. 小火加熱黃油直至開始冒泡，加入攪拌后的蛋液，然後輕輕地在鍋中攪拌（3分鐘）直到它們變成蛋奶糊的模樣。移開火，快速地放入馬蘇里拉芝士碎，利用餘溫使芝士融化；

4. 將雞蛋舀入牛油果中，然後撒上培根碎和黑胡椒，配合小番茄食用。

 

玉子燒

 

材料

雞蛋、日式出汁(dashi)、味淋、醬油、鹽、色拉油

步驟

1. 雞蛋打散，倒入出汁(4大勺）、味淋（1大勺）、醬油（1/2小勺）及鹽（1/4小勺）；

2. 玉子燒鍋（或平底鍋）燒熱，保持中火，確保將油刷到鍋的每一處，倒入1/4的蛋液，然後將蛋餅由遠至近捲起；

3. 卷好后將玉子燒移至遠處，再將空出的鍋均勻刷滿油，在卷好的玉子燒下倒入剩餘蛋液的1/3並攤開，重複之前的步驟；

4. 剩餘的蛋液都遵照以上步驟，然後待玉子燒冷卻后切塊食用即可。

 

芒果鮮奶燉蛋

 

材料

雞蛋、牛奶、糖、芒果

步驟

1. 雞蛋打成蛋液，倒2勺糖，靜置3分鐘令其溶解，並將蛋液用篩網過濾1次；

2. 將牛奶倒入蛋液，朝一個方向攪拌均勻，靜置3分鐘令兩種液體混合，並在過篩1次；

3. 倒入碗中，蒙上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔後放入蒸鍋，蓋蓋子中火蒸15分鐘左右，撕下保鮮膜在表面放上芒果丁和杏仁，即可食用.。

 

蘇格蘭蛋

 

材料

雞蛋（煮）、蛋液、肉沫、鹽、黑胡椒、蔥花、芝士、麵粉、麵包糠

步驟

1. 水煮雞蛋5-6分鐘，撈出後放入冷水至雞蛋冷卻，剝去外殼；

2. 肉沫中拌蔥花、芝士、鹽、黑胡椒及半份蛋液，攪拌均勻後放入保鮮膜中捏成團，再壓成肉餅包入雞蛋，一定要包實；

3. 在肉蛋外裹上麵粉、蛋液和麵包糠，放入鍋中炸8分鐘左右。

雞蛋小知識

雞蛋好吃而且營養價值高，那是不是吃得越多越好呢？NoNoNo……物極必反，好東西吃多了也可能產生不良反應噢。

 

一個普通大小的雞蛋，大約含有200毫克膽固醇，佔了每日推薦攝入量的三分之二，吃多容易膽固醇高。另外，雞蛋的蛋白含量非常高，一旦過量食用，可導致代謝產物增多，增加腎臟的負擔。

因此，一般人每天吃1~2隻雞蛋即可。像孕婦或者術后需要恢復的人群，每天可以多吃一兩隻。

 

另外，雞蛋的營養會烹飪的時間有所變化，建議雞蛋多採用蒸煮烹飪方式，烹煮時間不宜過長。

 

很多人覺得烤焦的雞蛋很香，但被烤焦后雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，其營養已經被破壞，甚至危害人體健康。所以吃煎雞蛋的時候，記得把過焦的部分弄掉再吃。