8道開胃小菜做法,寒冷冬日,每頓飯做一道,比大魚大肉更早光碟

廣告-請繼續往下閱讀

 

【茄汁燜豆腐】

豆腐半斤,番茄1個,醬油15克,蒜末5克,胡椒粉2克,食用油適量,鹽少許,蔥花適量,清水大半碗

1,將豆腐切成麻將大小的塊兒,番茄切小塊。

2,熱鍋,倒入適量的食用油,先把豆腐放入鍋內煎兩面。

3,煎到兩面變得金黃的時候就可以了,剷出備用。

4,將切碎的番茄就著油鍋不斷的翻炒,加入胡椒粉和鹽,蒜末。

5,當番茄炒到變軟后倒入金黃的豆腐塊。

6,往鍋里倒入大半碗清水煮沸后倒入醬油轉小火,蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘,開蓋即可出鍋。

 

【腐竹燒香菇】

新鮮香菇8個,腐竹100克,美人椒2個,蒜末3克,生抽2勺,花生油適量,鹽2克,胡椒粉1克,溫水半碗

1,準備一盆涼水,放入1勺鹽,把腐竹稍折斷放入水裡,再用一個盤子將腐竹壓進去,保證全部都浸在水裡。

2,香菇洗凈去掉多餘的蒂,切成片狀,美人椒斜切成片狀。

3,熱鍋,放入適量的食用油,爆香蒜末和美人椒片。

4,倒入香菇翻炒均勻,將泡好瀝干水分的腐竹倒入鍋內繼續翻炒。

5,倒入生抽,胡椒粉和鹽進行調味翻炒均勻。

6,把清水倒入燜2-3分鐘后即可出鍋。

廣告-請繼續往下閱讀

 

【菠菜涼粉】

菠菜100克,清水6碗,綠豆澱粉1碗,蒜末15克,香油1勺,米醋1勺,糖5克,醬油3勺,鹽1克,蔥花香菜適量

1,菠菜放入水裡淘洗乾淨,撈出焯一遍水。

2,焯過水的菠菜加入一碗清水打成菠菜汁,將汁水過濾出來。

3,過濾好的菠菜汁加入綠豆澱粉拌均勻。

4,剩餘的5碗清水煮到半沸騰,把菠菜澱粉水倒入鍋里,邊倒邊拌勻,繼續小火煮至冒泡。

5,煮好的涼粉糊倒入模具裡面室溫冷卻,切成條狀。

6,把醬汁的材料混合均勻后淋在涼粉上就可以開吃。

 

【素炒三絲】

豆腐皮1張,胡蘿蔔半根,牛角椒1根,醬油2勺,鹽少許,蒜末1勺,花生油適量,熱水小半碗

1,食材清洗乾淨后,將豆腐皮切成絲,牛角椒也切絲,胡蘿蔔去皮切絲。

2,熱鍋,鍋里下花生油,先把蒜末爆香,倒入胡蘿蔔絲翻炒,等翻炒到顏色變得很鮮艷就能進行下一步了。

3,倒入豆腐皮翻炒,火力保持中火,加入醬油和鹽翻炒均勻,加入小半碗熱水,翻炒均勻。

4,最後加入牛角椒絲翻炒半分鐘即可出鍋。

廣告-請繼續往下閱讀

 

【豆腐燒黑皮菇】

豆腐2塊,胡椒粉2克,雞樅菇80克,醬油15克,蚝油5克,清水適量,蒜末3克,鹽1克

1,黑皮菇切成絲備用,豆腐切小塊。

2,熱鍋,放入適量的油,把豆腐塊放入鍋里,煎到兩面金黃就出鍋備用。

3,另起一鍋,熱鍋後放入適量的油,爆香蒜末,把黑皮菇放入鍋里翻炒變軟后加入醬油蚝油炒出香氣。

4,倒入一碗清水煮沸,加入胡椒粉和鹽進行調味,把豆腐放入鍋里燜煮3分鐘,期間翻面即可出鍋。

 

【酸甜豬皮】

炸肉皮1塊,青紅椒3根,蒜末適量,熟芝麻少許,糖20克,鹽3克,米醋20克,涼白開30克

1,先將豬皮浸泡發大,浸泡時間以過夜為佳,浸泡好的豬皮清洗兩遍,去掉浮油,切條狀備用。

2,煮開一鍋水,將豬皮放入鍋內焯水2分鐘,能煮熟並且把多餘的油逼出。

3,準備一盆冰水,把焯水的豬皮撈出迅速放入裡面降溫,這一步能讓豬皮的口感更加的爽脆。

4,把所有材料混合均勻,腌制10分鐘左右即可入味,不著急吃的話放入冰箱冷藏半小時,口感更贊哦~

 

【涼拌辣辣菜】

芥菜1斤,指天椒2個,大蒜3瓣,鹽2克,花生油2勺

1,芥菜挑走壞葉,清洗乾淨,放在無油的案板上切成小段。

2,熱鍋,鍋內不要放油,直接倒入芥菜段翻炒,水分炒干,芥菜段變得鮮綠即可。

3,剷出芥菜段裝進乾淨的碗內,蓋上一層保鮮膜,趁溫熱燜上4-5個小時。

4,準備好一個小鍋,放入花生油,生辣椒切小圈放入裡面小火煸香。

5,連油一起倒入辣辣菜里,放入鹽和拍爛的蒜末,拌勻即可食用。

 

【酸豆角炒肉】

豬瘦肉150克,小米椒3個,蒜末3克,胡椒粉1克,醬油10克,蚝油5克,酸豆角150克,鹽適量,澱粉2勺,料酒10克,薑片2片

1,酸豆角洗乾淨切碎。

2,瘦肉切絲,加入澱粉和蚝油,料酒抓勻腌制10分鐘左右。

3,熱鍋倒油,爆香薑片,倒入肉絲快速翻炒散,變色后加入醬油炒出香氣,剷出備用。

4,另起一鍋,放油爆香蒜末和小米椒,倒入酸豆角翻炒大約半分鐘。

5,倒入肉絲翻炒均勻,試試鹹淡程度調入鹽就可以出鍋。