過年吃什麼？這幾道菜，就可以讓你在家人面前大出風頭啦

 

干豆角扣肉

材料：五花肉1000g、干豆角600g、薑片7片、蔥花適量、洋蔥1個、小尖椒2-3個、豆瓣醬2大勺、花椒10粒、耗油2勺、美味鮮適量

做法：

1.將干豆角放入溫水裡泡開。

2.鍋里放水煮開，放入五花肉煮至肉皮可以戳動，撈出晾涼。

3.肉皮上抹勻老抽上色，鍋里倒入清油、白糖，糖化後放肉皮面上色。

4.將上好色的五花肉放入涼水裡煮開，這樣做是為了讓肉皮呈皺巴巴的虎皮，既好看又好吃。

5.將上好色的五花肉放入涼水裡煮開，（這樣做是為了讓肉皮呈皺巴巴的虎皮，既好看又好吃。）撈出晾涼切厚薄均勻的片備用。

6.將干豆角切段，洋蔥切片，蔥切小節，姜切片。

7.豆瓣醬2大勺，花椒適量，美味鮮適量，耗油2大勺一起放入干豆角里拌勻。（因為耗油、豆瓣均有鹽，所以可不放鹽）

8.將切成片的五花肉碼放在碗里，上面蓋上抓拌好的干豆角，上鍋蒸1小時，喜歡軟糯的朋友可以適當增加蒸的時間

 

蒜香辣炒蝦

做法

1.大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒4－5個。

2.蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。

3.鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒，我覺得這樣蒜味可以更好地滲透到油里。

4.倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味

5.炒3分鐘左右，或者直至炒熟

 

豬肚雞

材料：老母雞 半隻，豬肚 1/4個，生薑 一塊，白鬍椒粉 適量，枸杞 適量，鹽 適量。俗話說，無雞不成席，用老母雞和豬肚一起煲湯，既好喝又營養，還更有檔次。

做法

1.豬肚用麵粉和鹽反覆搓乾淨，整塊的放到熱水裡焯水煮熟，撈出清洗后切成小段。

2.老母雞去掉多餘油脂，剁成小塊，放入熱水裡焯水煮熟，撈出清洗乾淨。

3.用砂鍋燒一鍋熱水，放入生薑、老母雞和豬肚，大火燒開後轉中火煲1個小時，加入枸杞、白鬍椒粉，出鍋前加鹽調味。

 

泡椒腰花

材料：豬腰2個泡椒4個泡姜1個澱粉少許青椒3個紅椒2個大蒜3瓣雞精1小勺料酒1勺豆瓣醬1勺鹽少許白糖少許醬油少許蒜苗1根

做法

1、豬腰洗凈切花刀（賣豬腰的老闆已經處理好），反覆用清水浸泡倒去血水

2、加入鹽和澱粉拌勻

3、大蒜切片，泡姜切絲、辣椒切段

4、兌汁水：醬油、白糖、水、澱粉、雞精

5、鍋燒熱後放油，花椒，郫縣豆瓣，小火炒色

6、放入泡椒泡姜，加入腰花，倒料酒