抹茶椰蓉開口酥，顏值與美味並存的中式小點

歲末啦！年味越來越濃，

過年的時候總想吃上一些中式特色的小點心，

來表達過年的喜悅，

抹茶椰蓉開口酥絕對值得一試，

口感香甜酥糯，椰蓉的夾心，更是美味的不得了！

 

配料

油皮

中粉200克

豬油70克

砂糖20克

水90克

抹茶粉3g

 

油酥

低粉180克

豬油90克

抹茶粉3g

 

步驟

1.油皮部分材料混合均勻揉至麵糰光滑后覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。油酥部分材料混合均勻後備用

 

 

2.油皮，油酥鬆弛完畢後分別平均分成24份

 

3.取一份油皮包入一份油酥收口

 

4.將包好的油酥皮收口朝上，用擀麵杖將它擀成長條

 

5.再捲起來，鬆弛15分鐘

 

6.將卷好后的酥皮再次用擀麵杖擀長

 

7.然後捲起，鬆弛15分鐘

 

8.取一份酥皮，用手指中間壓下,成為V型，將翹起來的兩頭挨著。

 

9.再將麵糰按扁壓平。

 

10.用擀麵杖將酥皮擀成中間厚四面薄的麵皮，包入一份椰蓉餡

 

11.捏緊收口，整成圓形，將收口朝下擺放，排入烤盤，用刀在生胚表面划十字，切到餡料處。

 

12.烤箱預熱180度，中層上下火約30分鐘。烤至表面層次盛開，顏色金黃即可

.如果上色比較重，可以拿錫箔紙蓋在開口酥上。

 

小貼士：油皮一定要用中筋粉 水要用熱水 燙麵 這樣出的的皮才更韌性 起酥更漂亮