做隔水蒸雞時，記住這些關鍵步驟，雞肉不腥不柴味道鮮，又鮮又嫩

在「無雞不成宴」的廣東，除了白切雞，豉油雞，鹽焗雞之外。

還有一種做法在廣東也是備受歡迎，在各種各樣的喜宴上作為一道頭牌菜呈現在大家的面前。

想必大家都不陌生那就是隔水蒸雞，在保留食材原汁原味的情況下，加以各種調味料蒸制而成。呈現出白切雞沒有的皮脆肉爽而多汁，咸香入味而不失本味的隔水蒸雞。

不管是待客還是除夕那餐年夜飯，少了雞，就總覺得少了點什麼，總會覺著不過癮。

做隔水蒸雞時，記住這些關鍵步驟，雞肉不腥不柴味道鮮，又鮮又嫩！

特別是我家，一直以來，鐵頭家就被粉絲們稱為「吃雞大戶」，因為隔三差五就吃雞，有時還天天吃雞，似乎總吃不厭。

其實吧，還真是吃不膩，雖然經常吃雞，但做法多，所以基本上是不會覺得膩的。

比如這一道我們這邊獨特的水蒸雞，做法雖然簡單，但好吃是出了名的，很多外地人吃過後，都經常挂念著，我有很多外地的朋友，每次來都會要求我做給他們吃，一人吃一隻都不成問題。

具體做法如下：

第一步：準備一隻雞（最好是農村散養的雞，我這隻就是自家散養的雞，肉非常結實），殺好去毛清洗乾淨后，掛起來晾乾水分

第二步：晾乾水分了，現在把雞斬一下，把雞屁股去掉，雞頭也不要，

第三步：把斬成五六大塊就行了，不要太小塊了，太小塊了蒸出來口感不好

第四步：把斬好的雞肉放入一個大盤裡，加上少許的鹽，鹽不用太多，料酒幾滴；還有做水蒸雞的主要材料：味極鮮味汁，放多一點，再加上一點雞粉

第五步：把雞塊用手抓均勻，一定要把它充分抓均勻，好讓它腌制入味。雖然這個材料很簡單的，但是蒸出來的雞肉會很香的哦

第六步：抓均勻后，放在一邊腌制20分鐘，可以用保鮮膜封起來，也可以蓋上一個蓋子

第七步：待雞塊腌制夠時間后，鍋中燒開水，把雞塊放到鍋中，蒸一個小時

第八步：出鍋后就可以開吃啦，一人一大塊，吃著非常過癮，美味還很有營養哦！

這一道味道棒棒的水蒸雞就做好了，喜歡的朋友試一下！

過年做來待客，客人們吃著肯定舒服，嫩滑鮮香又簡單營養！