自從學會做這款健康小點心，孩子連薯片都戒掉了，個個酥脆太香了

導讀：自從學會做這款健康小點心，孩子連薯片都戒掉了，個個酥脆太香了

這個小酥餅簡單好做，是我宴客時的小點心，小朋友吃得不亦樂乎，熱愛奶油香味的法國友人也大為讚賞。

 

【奶油小酥餅】

材料：

中筋麵粉 230 g

無鹽奶油 150 g

糖粉 110 g

鹽 一小撮

蛋黃 三顆

香草精 半茶匙

牛奶 兩到三大匙

另外準備一顆蛋黃加上一匙砂糖拌勻，用來刷表面

做法：

把麵粉、糖粉和鹽放入大碗里，加入切丁的奶油(奶油要保持冰涼，從冰箱取出就立刻使用)

 

用手將奶油捏成小碎塊

 

像這樣類似奶粉的感覺，豆子般大小的奶油小塊沒關係

 

倒入蛋黃與香草精，拌勻之後捏成團，如果太干，可以加牛奶調整

 

麵糰有點黏手，可以用刮刀刮掉指縫間的麵糰

 

成團就好，不要過度揉捏。捏好的麵糰蓋上濕布或保鮮膜，放入冰箱冷藏至少半小時(我冰了兩小時)

 

麵糰從冰箱取出，桌面灑一點薄薄的手粉(一次一點點撒，如果很黏再撒一點，不要一口氣整把抓，會影響餅乾口感)

 

擀成約半公分的厚度(麵糰不要太薄，因為奶油含量高的關係，烤過之後還會再塌陷一點)

 

用圓形模具壓出餅乾形狀(模具可以沾點麵粉防沾黏)

 

擺在鋪了烘培紙的烤盤上

 

這是餅乾的厚度，比這個更厚一點也沒關係

 

刷上蛋黃與砂糖的混合液，略干之後再刷一層

 

用叉子在表面劃出花紋

 

不知道是蛋液不夠厚還是怎樣，花紋不怎麼明顯

 

刷好的麵糰，放回冰箱再冰半個小時以上

 

然後送入已預熱的烤箱：180*C/360*F，烤十二到十五分鐘

 

 

 

結果蛋黃花紋完全看不出來(欸)

 

算了管他的。烘烤餅乾，時間很重要，餅乾薄薄一片很容易烤過頭，隨時要在烤箱旁邊盯著看(這片在烤盤邊邊，邊緣就有點燒焦)

 

略為冷卻約五分鐘之後，移到烤架上放涼

 

因為奶油含量高，這個餅乾不會脆硬，而是略為酥軟的口感

 

奶香濃郁、酥甜溫軟的奶油小酥餅，搭配咖啡或紅茶一起端上桌，香氣四溢。

 

給自己來一份英式下午茶吧。(翹腳)