【年夜飯菜單】我整理了12道，這7道是家人選的，家常菜卻創意十足

年味到，家宴待客菜單準備中：這7道是我精心挑選的，好看好吃實惠

——西蘭花菌菇炒蝦仁——

食材準備：

西蘭花，蝦仁，蟹味菇，白玉菇

輔料：美人椒，大蒜，生抽，雞精

腌蝦料：黑胡椒粉，食鹽，料酒，澱粉

做法步驟：

1：蝦仁加腌蝦料抓勻腌制，西蘭花需要焯水過涼

2：先把蝦仁煎熟盛出，再把菌菇辣椒炒香，加生抽和一勺熱水，讓菌菇的鮮味出來，順便煮熟

3：加入提前焯燙的西蘭花和提前炒好的蝦仁，炒勻后加鹽和雞精即可完成！

 

——西蘭花菌菇炒黑木耳——

食材準備：

西蘭花，黑木耳，蟹味菇，美人椒，姜蒜，雞精，生抽，食鹽，一勺油

做法步驟：

1：黑木耳提前泡發洗凈，西蘭花洗凈掰小朵，蟹味菇洗凈切段。姜蒜切片，美人椒切好備用。

2：西蘭花，蟹味菇，黑木耳開水下鍋焯燙1分鐘，後過涼水拔涼控水備用！

3：鍋中放油放姜蒜炒出香味，放入所有的蔬菜炒勻，加入少許生抽炒勻

4：出鍋前加入美人椒，加少許食鹽和雞精炒勻完成！

 

——糖醋藕丁——

食材準備：

白蓮藕一節，冰糖30克，青紅辣椒少許，生薑大蒜適量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，黑醋2勺，食鹽雞精少許，食用油適量

做法步驟：

1：白蓮藕洗凈去皮切成丁，開水下鍋焯水，過涼水拔涼，控水備用！

2：鍋中放油燒熱，放入冰糖小火炒至焦糖色，放入藕丁炒上糖色。

3：加兩勺生抽，一勺蚝油，加姜蒜炒香，加食鹽和雞精炒勻，顏色不足，加少許老抽提色！

4：出鍋前加黑醋，最後放入青紅辣椒炒勻即可

 

——西蘭花口蘑炒雞蛋——

食材準備：

西蘭花半個，口蘑10個，紅椒半個，雞蛋2個

生抽1勺，食鹽少許

做法步驟：

1：西蘭花掰小朵，提前開水下鍋焯燙一下。 雙鮑菇，紅椒都切好，雞蛋入碗打散

2：先把雞蛋炒熟盛出備用。鍋中另加油，先放雙鮑菇炒勻，炒香，炒軟

3：放入焯燙好的西蘭花，紅椒和雞蛋，炒勻后1勺生抽和少許食鹽完成！

 

——山藥煲排骨——

食材準備：

排骨一斤半，蔥2棵，生薑一塊，細毛山藥3根，食鹽適量

做法步驟：

1：排骨不需要焯水，所以買回來的排骨，要充分清洗乾淨，洗掉多餘的血水。

2：然後瀝水，取一個砂鍋，鍋底放少許食用油，把排骨放進去煎至兩面稍微焦黃，再放入生薑和蔥一起翻炒一下！

3：炒好之後，直接加入足量的冷水。就是這句話：冷水煲湯，熱水烀肉！適用於任何肉食，只要這一步做對了，再加文火慢燉，絕對讓排骨湯，湯色奶白鮮美，肉質又香又嫩。

4：一開始中火把水煮開，中火持續五6分鐘。加入食鹽，然後蓋上鍋蓋轉文火慢煮40分鐘以上。看到湯色奶白，聞到一股濃濃的排骨香味

5：細毛山藥去皮之後切成塊直接放在鍋里，大火煮開之後，用中小火燉煮10分鐘以上，山藥綿軟就可以了

 

 

——孜然燒烤牙籤肉——

食材準備：

豬肉200克，孜然粉50克，蚝油1勺，料酒一勺，豆腐乳和汁一勺，生抽1勺，老抽小半勺，薑末2勺，食用油適量

做法步驟：

1：選擇1塊精肉，先切成片，用刀背捶幾下，肉會更嫩！然後再切成小肉塊

2：加入一勺豆腐乳帶湯汁，加入蚝油，生抽，老抽和料酒，再加入薑末和孜然粉，抓勻腌制至少10分鐘。

3：準備好牙籤，最好用開水燙一下，再用油泡一下，把肉穿好備用！

4：電餅鐺放油燒熱，放入牙籤肉燒烤功能就熟了，出鍋前再撒些孜然粉即可

 

——雞蛋豆腐蝦仁湯——

食材準備：

大蝦8隻，土雞蛋3個，豆腐1小塊，薑末，胡椒粉，鹽

腌蝦：料酒，黑胡椒粉，食鹽，澱粉

做法步驟：

1：大蝦處理乾淨，清洗瀝水后——加料酒，食鹽，黑胡椒粉，少許澱粉抓勻腌制一下備用！

3：老豆腐要提前焯水去豆腥味，鍋里放油燒熱，放薑末炒香，放入蝦頭炒至蝦腦出紅油

4：炒出紅油后，加足量熱水，放入豆腐，燉煮3分鐘左右，雞蛋提前入碗打散，開大火一個位置漸入雞蛋液！千萬別攪動，等雞蛋凝固成形即可！攪動后湯會變得渾濁！也會略有蛋腥味！

5：雞蛋也凝固了！直接把腌好的蝦仁放進去，不到一分鐘，大大的蝦仁會慢慢變紅，慢慢捲成蝦球！立即放食鹽和胡椒粉，攪勻關火完成！

 

年夜飯菜單：我整理了12道，這7道是家人選的，家常菜卻創意十足，喜歡就收藏起來，等著家宴待客時用上吧！