做這15道家常菜來待客，誰給的實力與勇氣呢？

隨著年齡的逐漸增長越來越喜歡在家待客，那麼待客一般都做哪些菜呢？小編今日來給大家推薦15道家常待客菜，做法不難，味道鮮美，可以彰顯出我們的實力!

 

【番茄炒西蘭花】

 

材料：番茄，西蘭花，蒜

做法：

1、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會，會使隱藏在菜里的小蟲子泡出，再徹底洗凈

2、番茄洗凈，剝去外皮，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花埂切成小塊

3、燒一鍋開水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠

4、鍋熱后倒入油，同時下番茄和西蘭花翻炒

5、炒熟，加入切好的蒜片，鹽即可出鍋

6、炒的時間不宜長，番茄和已經焯好的西蘭花都不需長時間加工，所以入鍋后翻炒1、2分鐘即可炒熟出鍋

 

【剁椒蒸絲瓜】

 

材料：絲瓜1根,香蔥1根，粉絲1把，剁椒適量，料酒、白糖適量

做法：

1、粉絲用涼水泡軟，香蔥切成碎末

2、鍋中先加熱油，放入香蔥碎和剁椒一起炒2分鐘，炒出香味后加入料酒、白糖炒勻后，盛出備用

3、絲瓜去外皮，切成滾刀塊，將泡好的粉絲碼放在盤子中，粉絲上鋪滿絲瓜塊，然後把炒香的剁椒醬鋪在絲瓜上

4、蒸鍋大火燒開后，將盤子放入加蓋蒸10分鐘即可

5、剁椒醬比較咸，不需再加鹽了

 

【香菇燒豆腐】

 

材料：北豆腐、香菇、胡蘿蔔

做法：

1、干香菇用水清洗一下,泡水，豆腐切塊，胡蘿蔔切片

2、豆腐塊下鍋煎至兩面金黃

3、泡好的香菇切片，香菇水待用(將香菇水中的雜質過濾掉，或使雜質沉澱)

4、鍋熱倒油，下香菇炒，再下胡蘿蔔炒勻

5、下煎好的豆腐，炒勻，倒入香菇水煮一會，倒少許生抽,大火燒至收汁，出鍋前勾薄芡，撒鹽

備註：

1、雖然是非常簡單的做法，吃起來卻非常有味，很下飯。

2、胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素是脂溶性的，要經過與油的融合才能使其被人體吸收。所以盡量不要生吃胡蘿蔔，而是用油炒過，這樣它的營養就能真正發揮作用了

 

【蒜蓉蒸扇貝】

 

材料：扇貝6隻，粉絲，大蒜，料酒

做法：

1、清潔扇貝，把所有黑色部分去除，再用流動水沖洗乾淨，扇貝殼刷乾淨

2、用少許料酒、鹽將扇貝肉腌一會，同時泡粉絲，蒜切碎或壓泥

3、鍋中倒少許油，油熱后倒入蒜蓉炒出香味即盛出

4、泡軟的粉絲擺在貝殼上，再放上腌好的貝肉，再放上蒜蓉

5、用蒸魚豉油兌一點點水拌勻，淋在每個扇貝上

6、開水鍋蒸5－6分鐘

7、喜歡辣的，還撒了些剁椒在其中兩個上

 

【西蘭花炒雞蛋】

 

材料：西蘭花、雞蛋

做法：

1、西蘭花洗凈，掰成小朵，下面的粗莖切片

2、準備開水，放入西蘭花和莖片焯1分鐘斷生，然後撈出過涼水（焯過的顏色很漂亮哦）

3、鍋中油熱后倒入打散的蛋液，炒熟后倒入西蘭花，翻炒一分鐘

4、關火，撒鹽，出鍋

 

【番茄尖椒雞蛋】

 

材料：雞蛋、西紅柿、尖椒（或青椒）

做法：

1、西紅柿、尖椒洗凈，分別去皮、去筋去籽，切塊；雞蛋打散

2、鍋中熱油，倒入雞蛋液，翻炒片刻即同時加入西紅柿和尖椒一起翻炒

3、西紅柿本身會出湯，如果喜歡湯多的話加少許水，炒一分鐘

4、加少許糖、加鹽，出鍋

 

【尖椒辣豆腐】

 

材料：尖椒、豆腐、豆瓣醬

做法：

1、尖椒去蒂、去籽洗凈切絲、豆腐切小塊

2、油熱后，倒入豆瓣醬炒出香味

3、倒入豆腐塊，倒適量水，翻炒豆腐，這樣使豆腐更易入味，也會稀釋一下豆瓣醬過鹹的味道，同時避免菜的口感過干

3、煮一會，豆腐快熟時，倒入尖椒絲，炒勻即可出鍋

 

【清湯牛腩面】

 

材料：牛腩500克，牛筒子骨500克，全蛋面。大蒜，香菜各適量。

配料：八角1個，花椒10粒，草果1個，蘋果半個，白蘿小半個，蔥姜適量。

調料：料酒，鹽，雞精各適量。

做法：

1、將牛腩（不用切，大塊下鍋）與牛筒子骨焯水（冷水入鍋后洗凈）。蘋果與蘿蔔切片。

2、燉鍋內重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開后撇盡浮沫，調入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時。

3、取出牛腩，改切成小塊；取出其它所有的配料，棄之不用。

4、將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調味，再燉20分鐘即可。

5、將麵條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末。

6、吃時，可根據個人口味配以以及辣椒油。

 

【青椒肉絲蛋炒飯】

 

材料（兩人份）：青椒1個，雞蛋2個，肉絲100克，姜兩片，米飯

調料：醬油，糖、雞精各適量

準備工作：

1、青椒切絲，雞蛋打散

2、肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻，再加少量油拌勻

做法：

1、鍋內熱油，三成熱時，放入青椒迅速翻炒變色后盛起備用（大火）。

2、用原油，將肉絲放入，迅速翻炒到變色后，盛起備用（大火）。

3、還是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米飯，並倒入適量醬油炒勻（中小火）。

4、倒入炒好的青椒、肉絲，炒勻即可起鍋。

 

【肉沫空心菜】

 

材料：肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣

調料：鹽，雞精、醬油，糖，料酒各適量

做法：

1、鍋內熱油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水干、吐油。

2、加入少許醬油使肉沫上色

3、下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味

4、加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味

5、改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生后即起鍋

 

【肉沫豆腐】

 

材料：北豆腐1塊，木耳10朵，肉沫150克，榨菜半袋，蔥姜適量。

調料：生抽，老抽，糖，雞精、料酒，胡椒粉，濕澱粉，香油各適量。

做法：

1、鍋內熱油，三成熱時，放入蔥薑末，以中火煸香。

2、往鍋中加入肉沫，煸炒至發乾，調入料酒。

3、往鍋中加入生抽，老抽，糖，煸勻后，加開水沒過肉沫，水再開後接著燒7、8分鐘。

4、加入切成小塊的豆腐與泡發好的木耳用勺子推勻，燒5分鐘。

5、往鍋中加入榨菜碎，加入胡椒粉、雞精，倒入少許濕澱粉，推勻。

6、隨即加入蔥末，起鍋前點入香油即成。

 

【菌菇鮮肉包】

 

麵皮材料：麵粉400克，鮮酵母5克，水250克。

餡心材料：肉沫400克，雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量，蔥姜適量。

調料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蚝油、雞精、香油

做餡：

1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末。

2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻。

3、木耳、干菇、用溫水泡發后洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水后切粒。

4、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發乾，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蚝油炒勻起鍋放涼備用。

5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

制皮：

1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開。

2、將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。

3、揉成麵糰，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫）。

4、將麵糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。

包與蒸：

1、在包子皮中放入適量餡料。

2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發。

3、將蒸鍋置於火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘

4、關火，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋即可！

 

【辣白菜燒牛肉】

材料：牛腩500克，辣白菜半顆，土豆1個，洋蔥半個，青椒1個，蒜4瓣，姜4片，枸杞少許。

調料：醬油、糖、料酒，雞精各適量。

做法：

1、牛腩切塊焯水后洗凈浮沫，辣白菜切段，土豆、青椒、洋蔥分別切塊，蒜切片。

2、鍋內熱油，五成熱時，下入姜與蒜片爆鍋。

3、倒入牛肉，煸炒至發乾，加入辣白菜、洋蔥炒勻。

4、加入料酒、醬油、少量糖炒勻。

5、放入土豆塊，加開水沒過牛肉，再燒開后，蓋蓋，改小火燒60分鐘。

6、調入雞精，加入青椒及枸杞，燒到青椒斷生即可。

 

【粉絲燒大蝦】

 

材料：粉絲1把、基圍蝦10隻、蔥姜適量

調料：蚝油、生抽、糖、雞精、料酒、鹽各適量

做法：

1、蝦去蝦芒，蝦線，用剪刀將脊背到尾巴的部份剪開，用料酒與少量的鹽抓勻，腌10分鐘。

2、粉絲用溫水泡發，蔥姜切粒。

3、鍋內熱油，五成熱時，下入薑末、蝦，中火，用鍋鏟輕壓蝦頭以擠出蝦黃，煸至油發紅時，調入蚝油、生抽、糖、雞精以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸干為準）充分炒勻。

4、下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸干，下入蔥末即可起鍋。

 

【筍乾燒肉】

 

材料：豬五花肉500克，筍乾適量，蔥4根，姜半塊

調料：生抽，老抽，糖、雞精

做法：

1、筍乾用溫水泡發后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）

2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色

3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒

4、加入生抽、老抽，煸炒

5、6、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色

7、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開后改小火燜一小時即可