教你快速滷蛋,記住這些小竅門,又快又好吃,做法特簡單

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大愛牛肉板面,香辣可口,而對於板面中的滷雞蛋,更是一直情有獨鍾。每次出去吃牛肉板面,都會打包幾個滷雞蛋回家,或當做小零嘴兒,或是自己下碗麵條,配一顆滷雞蛋,再或者就著粥當早餐。滷雞蛋,竊以為它是雞蛋最好吃的做法了。

雞蛋是餐桌上的必需品,每天都離不開。最營養健康的烹飪方式自然是水煮雞蛋,但它無滋無味,吃久了難免起膩。所以,滷雞蛋作為餐桌上的調劑品,倍受大家喜愛。滷蛋可冷食可熱食,冷食風味更佳。還有多少人外出旅遊時,行囊中總是少不了它的身影。

滷雞蛋的做法頗多,大家耳熟能詳的五香茶葉蛋是其中最為常見的一種。市場上也有專門的真空包裝的滷蛋售賣,而且生意不錯。但自己在家做,著實是簡單,關鍵還更衛生。教大家快速做滷蛋,入味兒好吃,雞蛋無腥味兒,香氣足,當天做,當天就能吃,其中的小竅門,分享給大家。

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【教你快速做滷蛋】

【食材】:雞蛋若干個、八角3個、花椒1小撮、香味兩三片、桂皮1塊兒、醬油小半碗、老抽1湯匙、鹽適量、啤酒1瓶、清水適量。

【具體做法】:

1、雞蛋洗凈,放進鍋中先煮熟,剝皮待用。很多人做滷蛋,是整個雞蛋連皮一起來鹵的,這樣做涉及到兩個問題,一是不夠衛生,二則雞蛋不易入味兒,哪怕你把煮好的雞蛋敲裂了口。

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2、拿起雞蛋,用水果刀在雞蛋表面剌幾刀,把蛋白部分剌開即可,不要下刀太深,橫豎均可,不強求。

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3、準備好香料。這裡我用的是大家家中都有的最普通的香料,如果有丁香或是草果,那就各放上一個,不過,草果記得一定要拍破,把草果的籽去掉不要。

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4、普通醬油或是生抽,與老抽混合均勻待用。

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5、鍋中添水,啤酒也加進去,把香料和醬油放進去,加入鹽,煮開后再放雞蛋進去。

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6、蓋上鍋蓋,轉小火,煮上約半個小時左右,時間允許的話,就多煮,煮的時間越長,滷蛋越Q彈。

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7、關火后雞蛋暫時不要撈出,讓它在鹵湯中再浸泡兩三個小時會更入味兒。

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【啰嗦幾句】:

1、與白水煮蛋比較起來,滷蛋的營養難免會打折扣,所以,滷蛋不要天天吃,隔三差五地吃一次就好。

2、雞蛋煮熟后剝皮,並劃上幾刀,這樣做滷蛋能快速入味兒,即使關火后就開吃,也是有鹽味兒的。

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3、啤酒盡量不要省,它能給雞蛋去腥,而且還能給滷蛋增加特別的香氣。

4、鹵湯可以重複使用,但期間不能沾到油或是生水,不然容易變質。