我做的發麵餅層次分明、外焦里嫩,香噴噴特好吃,這個做法簡單

 

 

所謂千層餅,倒不是說它真的有千層之多,只是餅切開后,裡面會出現很多層,並且層次分明,每一層之間會刷上一層薄油,讓每層餅之間不會粘連,另外每層還會放有餡料,什麼蔥花的、椒鹽的、芝麻的、麻醬的,想做什麼口味的就放上什麼餡料就可以了,做法都是類似的,只要學會這一種,做熟練了,再想要什麼變化,就由自己來決定了。

做法分享,多媽已經圖文並茂,盡量寫的步驟清晰了,希望小夥伴們能喜歡這份食譜。我這裡是用電餅鐺烙的,因為可以上下盤同時加熱,節省時間,如果沒有或不想用電餅鐺,可以換成厚一點的平底鐵鍋也可以製作。

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【椒鹽芝麻千層餅 】

【原料】:全麥麵粉200g、清水120g、酵母粉2g、椒鹽適量、芝麻鹽適量、食用油適量;

【食譜製作過程】:

 

1、取一個大碗,放上清水和酵母粉,混合均勻后再放進全麥麵粉,攪拌均勻;

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2、把麵糰揉至光滑柔軟,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;

 

3、發酵好的麵糰體積大了很多,內部會有蜂窩狀;

 

4、把發酵好的麵糰放到揉面墊上,分成五個麵糰,其中四個每個約60g,剩下一個大一點的麵糰約80g,分別揉圓備用;

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5、先把最大的那個麵糰用擀麵杖擀成薄一點的麵餅,刷上一層食用油;

 

6、再撒上椒鹽和芝麻鹽,也可以只用其中一種,不過我這裡混合了兩種,椒鹽多一點,芝麻鹽少一點;

 

7、再分別把剩下四個小一點的麵糰也都擀成薄薄的麵餅,比第一張要小一點,先取一張放到大麵餅上,小餅的表面刷上一層食用油;

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8、再撒上椒鹽和芝麻鹽,再繼續放下一張擀好的麵餅,重複刷油和撒椒鹽、芝麻鹽的步驟;

 

9、放上最後一張擀好的麵餅,這一張放上就可以了,不需要再刷油撒料了;

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10、用最下面的大麵餅四周多出來的麵餅包住後面擺上的麵餅 ,如上圖所示,包緊實;

 

11、揉面墊上撒上一些白芝麻,將麵餅好的那面蓋在芝麻上,稍微按壓緊實點,讓芝麻粘在麵餅上;

 

12、翻過來看一下,芝麻密密麻麻的粘在餅面上了,這個時候餅還有點兒厚;

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13、用擀麵杖把麵餅擀得薄一點,厚度約1CM左右,靜置5分鐘,讓餅胚得到休息和二次醒發;

 

14、電餅鐺預熱后,上下盤刷上食用油,把麵餅放到電餅鐺里,我是把芝麻多的那面放到下面的;

 

15、合上電餅鐺,速脆,自主烙烤,用時約7分鐘;

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16、發麵餅受熱會漸漸發酵長大,很快就能把電餅鐺的上盤頂起,沒有關係的,繼續烙就可以了;

 

17、烙熟的發麵千層餅味道特別的香,芝麻香、麵粉香、椒鹽香味混合一起,聞著都流口水了;

 

把烙好的千層餅切成四份,就可以裝盤上桌了,香噴噴,特好吃!多媽是北方人,對麵食自然是偏愛的,烙餅又簡單又好吃,尤其是這種發麵烙餅,外面焦脆,裡面香嫩柔軟,很適合家常食用。

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很多小夥伴覺得早上烙發麵餅時間緊張,不好發麵,那是自然,想要早上吃現烙的發麵餅,只要提前一晚揉好面放到冰箱里冷藏發酵著就可以了,早上起來面已經發酵完成,揉面回溫,整型烙熟,就很節省時間了。或者晚上想烙餅,白天又沒時間,可以早上揉好面放到冰箱里冷藏著,晚上回來製作也可以的。喜歡的話就試試吧。