27款滋補湯給你好身體，秋天就應該這麼吃

蓮藕冬菇豬排骨湯

 

推薦理由：蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇，入秋之時，菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。

 

材料：蓮藕、豬排骨各600克，冬菇、蚝豉各40克，生薑5片。

做法：材料洗凈，蓮藕刮皮、去節、切塊；豬排骨切段；冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2個小時，下鹽便可。

 

西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨

 

推薦理由：入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎，有健脾益胃、補血益精的作用，且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓，合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥，為男女老少皆宜的秋燥靚湯。

 

材料：西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個，生薑3片。

做法：各物分別洗凈或剖洗凈。蜜棗去核，陳皮去瓤；豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2小時，下鹽便可。

 

姬松茸雞湯

 

推薦理由：不要配過多的食材一起煲，有隻靚雞就足夠了，湯清且鮮，非常棒哦。

 

材料：雞半隻，姬松茸150克，姜蔥20克，紅棗4顆，蜜棗1顆，紅蘿蔔35克，鹽1茶匙。

做法：1、姬松茸洗凈外皮，紅蘿蔔切塊，姜切片，再備上幾顆紅棗與一顆蜜棗，雞半隻處理乾淨。

2、鍋中盛水，放入姜蔥。

3、雞肉冷水入鍋，開火，焯去血污。

4、把紅蘿蔔，紅棗，蜜棗放入湯鍋中。

5、加入6碗水(這個份量夠3人喝)

6、把焯過水的雞肉放入湯鍋中。

7、蓋好蓋子，選擇煲雞鴨湯的按鍵，時長2小時30分鐘。

8、當鍋中雞湯已煲了2小時后，把之前洗凈的姬松茸放入鍋中，繼續煲。

9、快要出鍋時，把鹽放入，調味，即可享用。

▼小tips：

1、新鮮姬松茸這類菌菇都不宜久煲，所以事先把雞煲出味后，再把姬松茸切片一起煲半小時，這樣可以最大程度地保留姬松茸的活性營養，滋補價值也最好。

2、不要配過多的食材一起煲，有隻靚雞就足夠了，湯清且鮮，非常棒哦。

3、如果不喜歡雞湯，還可以與排骨、鵝、鴿子等食材一起燉制，非常的營養美味。

 

粉葛赤小豆蚝豉煲鯪魚

 

推薦理由：粉葛最適宜秋天食用，因其有清熱下火、生津之效，尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。

 

材料：粉葛600克，赤小豆50克，蚝豉3~5隻，鯪魚1條（約400克），豬瘦肉50克，生薑4片。

做法：粉葛去皮切塊，鯪魚宰洗乾淨，入鍋煎至微黃，攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水（約8碗量），大火滾沸改文火，煲約1小時，下鹽便可。

 

雞骨草煲龍骨

 

推薦理由：廣東濕熱之苦秋季尤盛，天氣反覆無常，人很容易感覺到疲倦乏力，昏昏欲睡，這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去濕食材，很適合這個季節食用。

 

材料：豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。

做法：將豬龍骨（脊骨）洗凈后冷水放入砂鍋，之後將雞骨草（需摘去有殘留微毒的豆莢）洗凈後放入鍋中，再加入兩片生薑、少量薏米等祛濕食材，一起溫火或慢火煲1個多小時，待雞骨草龍骨湯半涼后可飲。

 

黃芪煲牛肚湯

推薦理由：秋意漸到時要以健脾胃為主，而牛肚能消積除滯健脾益胃，而中藥黃芪性味平和，具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功，主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等。

 

材料：黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。

做法：黃芪稍浸泡，洗凈；請售者把牛肚處理乾淨，用鹽再搓擦凈；紅棗去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。

 

豬腳黃豆湯

 

推薦理由：據中醫介紹，黃豆燉豬蹄味甘咸性平，有補血通乳、養顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效。

 

材料：豬手/腳500克、黃豆200克。

做法：黃豆提前一晚泡發；豬腳斬件，燒開水焯去血沫；取瓦煲，將焯過水的豬腳放入湯鍋內，加泡好的黃豆，大火煮開，小火燉兩個小時。

 

核桃杏仁瘦肉湯

 

推薦理由：核桃仁屬堅果類，富含維生素E，能活化細胞，增添皮膚與頭髮的光澤；杏仁自古就是養生潤膚的美容佳品，潤白的功效非常強；葡萄乾中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質，對肌膚有很強的柔軟與保濕功能。皮膚與頭髮乾燥粗糙的人堅持喝，能讓皮膚與發質有良好改觀。

 

材料：豬瘦肉250克、杏仁、核桃、紅棗、葡萄乾適量

做法：將所有材料洗凈，紅棗泡軟後去核，豬裡脊肉切厚片，用水汆燙后洗凈浮沫；砂鍋置火上，倒入適量清水，把紅棗、核桃仁、杏仁放入鍋中，用小火煮10分鐘以上，至鍋內水滾沸；把肉片放入鍋中，繼續用小火煮15分鐘，加葡萄乾煮至滾沸，加鹽調味即可。

 

山杞黨參魚頭湯

推薦理由：補而不燥的黨參、紅棗、淮山、杞子搭配魚頭，具健脾明目、健體強身，增強抵抗力之效，對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力，讀書都更加醒目些。

 

 

材料：鱅魚頭500g、山藥、黨參、枸杞子、紅棗、姜適量。

做法：山藥、枸杞子、黨參洗凈，浸泡；紅棗去核洗凈；鱅魚頭開邊、去腮、洗凈，鍋置火上，入食用油燒熱，下薑片煸香，入鱅魚頭煎至兩面金黃色；鍋內倒入沸水適量，待魚湯煮滾至白色，加入山藥、枸杞子、黨參、紅參，煲30分鐘，加鹽調味即可。

 

薏米紅棗銀耳湯

推薦理由：薏米有利於去濕氣、健脾臟，銀耳潤肺養顏，紅棗則補氣益血，最適合久坐缺乏運動的上班族。

 

 

材料：紅棗、枸杞、蓮子、銀耳、薏米、冰糖適量。

做法：食材準備：紅棗、枸杞洗凈備用；薏米、銀耳洗凈，用溫水浸泡2個小時以上。銀耳用溫水泡軟、去蒂撕小片；將薏米，蓮子，銀耳，紅棗加入適量冷水，大火煮沸改小火煮半小時；加入枸杞，冰糖（可用蜜糖代替）煮約5分鐘即可。

 

雪梨燉豬肺湯

 

推薦理由：秋季比較乾燥，嗓子容易不舒服。雪梨豬肺湯的主要功能就在於能夠滋潤肺燥、清化熱痰。

 

 

材料：豬肺一個、雪梨一個、白茅根、陳皮適量。

做法：豬肺處理乾淨后就切成小塊，放入滾水中煮5分鐘后撈起，用冷水沖乾淨，備用；雪梨去皮后切成塊，白茅根切段，陳皮浸泡3分鐘；烹調的時候，將以上材料放入砂鍋大火煲1小時，然後轉文火煲1小時，最後10分鐘前就加入實驗，其他調味料勿加。

 

一：薏仁豬腳湯

功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝

材料：薏仁30g，乾淨豬腳一隻約半斤

 

 

製法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

 

二：海帶排骨湯

功效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨禦寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

原料：豬排骨、海帶

 

 

做法：將海帶浸泡后，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗乾淨。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然後倒入海帶塊一起煮。

 

三：天麻補腦湯

功效：周三是一周中最難熬的時候，尤其是春節積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦!

材料：魚頭、天麻製法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎後放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

 

 

提醒：煲是將鍋子直接放於火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜於含天麻一類藥材的湯料。

 

四：金針豆腐瘦肉湯

功效：對於已顯疲態的你來說，製作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。

 

 

材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊

製法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉「出水」，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。

 

五：生魚煲西洋菜湯

功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養物質能讓你也恢復生猛狀態。

 

 

材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒

製法：生魚去鱗，清除內臟，洗凈瀝干，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。

瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時左右便可。

 

六：白玉豬小肚湯

功效：又是一年春來到，雖是萬物復甦之時，卻也是「春困」來襲之季。要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神和旺盛的精力，那麼這款祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。

材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克

 

 

製法：將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗乾淨。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。

 

七：海底椰南棗湯

功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤養顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜后，可以用此湯加以調理。

材料：海底椰約150克，大蘋果兩個，南棗六粒

 

 

方法：蘋果洗乾淨后每個切成4片，去心，南棗洗凈。水沸后，將各材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲兩小時，下少許鹽調味即可。

 

玉米蘿蔔大骨湯

 

 

原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許。

作法：

1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

 

枸杞煲豬手

 

 

原材料：豬手（豬蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生薑5克，紅蘿蔔20克，蔥少許。

調味料：鹽，雞精（味精也可），黃酒，胡椒粉。

作法：

1、豬手砍成塊，花生米泡透洗凈，枸杞洗凈，生薑去皮切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切花。

2、鍋內加水，待水開時放入豬手、紅蘿蔔煮透，撈起待用。

3、在煲內加入豬手、紅蘿蔔、黃酒、花生米、枸杞、生薑、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗，調入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可食用。

 

冬瓜丸子湯

 

 

煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

製作過程：

1、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。

2、把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）

3、先將肉丸放置鍋中，並加入適量的凈水用小火燜煮。

4、20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

製作要點：

捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市裡肉丸也行。

 

栗子蓮藕湯

 

 

材料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄乾 1/3杯 （可有可無）

作法：

1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背颳去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

3、加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味）

 

參須紅棗燉鱸魚

 

 

特點：強身健體，青春活力。

功能：活血、生機、美膚、健體。

材料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升。

作法：

1、先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。

2、取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。

 

淮山枸杞燉烏雞

 

 

特點：滋陰補氣，增加活力

功能：滋陰補氣、增加活力

材料：烏雞1隻(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

調味料：紹興酒少許、鹽適量

作法：

1、將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

2、將烏雞氽燙後去除血水備用。

3、將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

 

參須枸杞燉羊肉

 

 

特點：明眸亮眼，滋養補虛。

功能：養腎、補肝、明眸。

材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片。

調味料：紹興酒少許、鹽適量。

作法：

1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2、等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。

3、將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

4、再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。

 

川貝母蜜棗瘦肉湯

 

 

特點：調節機能，潤肺止咳。

功能：止咳、清肺、滋潤、纖體。

材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升。

作法：

1、將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。

2、將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用

3、將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。

 

桑杏燉豬肺

 

 

用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

方解：桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便；南杏味微甜而不苦，長於潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補肺。

做法：將豬肺沖洗乾淨切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。

適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。