炸蘑菇時，不要直接炸！記得多加一步，做好的蘑菇酥脆可口不回軟

炸蘑菇時，不要直接炸！記得多加一步，做好的蘑菇酥脆可口不回軟

 

80后對美食的記憶應該是魚香肉絲、宮保雞丁、干榨蘑菇了，去飯店必點的三件套了，姑娘去飯店了唯獨愛吃的只剩干炸蘑菇了，於是我便學著在家做了，第一次做沒想到就非常的成功，這大概也可以和"女子本弱，為母則剛"為了孩子什麼都能學會，看見那小眼睛閃閃發光的看著我從廚房拿出的一盤子干榨蘑菇，我內心也是開心的，等某一天她也會深深的懷念母親的味道！哈哈，言歸正傳，干炸蘑菇雖然簡單，但是要想酥脆，還要有一些小技巧，喜歡的可以看看我下邊的做法哈！有好的意見也希望大家給我留言，我改進能給娃娃做出更好的美食！干炸蘑菇口感干香酥脆，外焦里嫩。因為加了孜然粉，所以有濃濃的燒烤風味，是一道廣受歡迎的大眾菜。教你在家炸蘑菇，記住3個小技巧，炸出來金黃酥脆，比肉還要香！

歡迎加入==》 美食小秘密

 

主料：平菇100g 輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、玉米澱粉適量、孜然粉適量

 

步驟：1.準備好原料。如果學會了炸蘑菇，不管是新鮮的平菇還是放久的平菇都會炸出來特別的脆，但是我們選擇當然要選擇新鮮的咯！雞蛋一顆！玉米澱粉小半碗，準備孜然粉，也可以換成椒鹽！個人喜歡即可！

2.平菇撕條洗凈，然後鍋中熱水，焯熟平菇，我覺得菌菇類的食材總要過熱水才會放心的！

 

3.焯熟以後的平菇，一定要順著攥干水分，這也是炸平菇好吃的必備條件之一了！然後放在砧板上晾一會兒。

 

4.碗里打入雞蛋，放入鹽，玉米澱粉，孜然粉，少許油拌勻。

 

5.平菇一個個的都裹麵糊。（我們有時候直接把麵糊倒在平菇上面攪拌均勻進行炸制了，殊不知那樣炸出來的平菇表面是乾巴巴的，不如這樣一個個的過麵糊炸成來的酥脆金黃）

 

6.放入熱油中炸制。

 

7.炸製表皮微黃撈出。因為平菇是熟的所以表皮炸熟即可撈出了，無需等待過久！這樣炸出來的平菇也不油膩！

 

8.等油溫升高后復炸至顏色金黃，表皮酥脆即可撈出。有人說為什麼要進行復炸？

 

9.撒適量孜然粉即可。

 

小貼士

蘑菇洗凈后要盡量晾乾水分，拌麵糊時不要加水，炸出的蘑菇外皮才會更酥脆。這個是糊掛的好不好關鍵。一定要復炸，這是酥脆的關鍵。這個菜基本沒有難度。而且味道很不錯。

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